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 文/侯月兰 南方的春天，当一场接一场的春雨后，田野里沉睡了一个冬的荠菜、马兰头、枸杞头、母鸡头等，诸多的野菜，如一个沉睡已久的孩童，急不可待地，从湿漉漉土壤里，迎着春天温䁔的阳光，探出那娇嫩，绿油油的头来，让踏青的友人好生喜爱。 田中的荠菜，自古便是人们最爱之菜肴，就连古老的《诗经》中便有“谁谓茶苦。其甘如荠”的说法。而从古至今民间更是有“三月三，荠菜花开赛牡丹”的民谣。生活中我们家常喜欢吃饺子，特别是荠菜肉饺子，大人孩子最爱吃，因此每年的春天，当荠菜刚上市，我便会买些荠菜洗尽剁碎了，拌上点肉末，再加上些调味品搅拌，饺子包好烧熟上桌后，来不及地捏一个放嘴里，那股子来自田野，天然的野菜香味，瞬间弥散在唇齿间，真是人间最好的美味。荠菜的另一种吃法，则是加两块白玉嫩豆腐，一青二白，用老南京的话说，鲜得掉“恶”！春天的马兰头无论是青炒，还是凉拌我都喜欢，凉拌马兰头，开水一焯，拌进剁碎的香干，淋上麻油、生抽、醋、白糖，姜米，那香味，真是让人没齿难忘。
当年住在北京的汪曾祺，曾想念家乡的野菜，可北方哪有马兰头？想吃只得用菠菜替代，还兴致勃勃地介绍给朋友，可终究找不着，南方马兰头清香的味道。 退休的小妹擅常挖野菜。记得去年春，夫妇俩来电邀我和大妹妹，乘小弟的车去几十里外的郊区挖野菜，因家里有上学的外孙女，回来要吃饭而走不开，当然这也是我不想去的一个理由吧！那次小妹她们去了郊外的江边，据说那里有很多的苜蓿草，且很肥，在农村都是用来沤绿肥的。为了挖野菜不累，小妹她们还各带了个马扎子凳。下午迎着太阳拿着个镰刀，拣肥的割了一袋又一袋，准备回来兄妹平分，割过苜蓿草，再挑荠菜，马兰头，忙得不亦乐乎，回来后打电话让老伴去她家拿，电话中还没忘了调侃我两句说：“我姐姐喜欢吃野菜！就是不喜欢挑！”言下之意说我懒。 春天不但野菜香，树上的香椿芽，无论是家庭还是酒桌上，都算得上是上等菜。记得小时候，我最不喜欢吃香椿芽，因为我怕闻那“臭鳖子”似的味道。每次我妈买回家剁碎用鸡蛋炒时，那炝鼻的味道，熏得我头晕。成家后公公喜欢吃香椿头炒鸡蛋，每次去他家都有这样菜，还硬劝我吃，碍于面子夹了块尝尝，哎！你不要说，还真是闻得臭吃得香哩，打那后对于香椿头不再排斥。
在农村时的春天，槐树上牙牙虫似，一嘟噜一嘟噜的槐花，常常吸引着猴似的男孩子们，不顾槐刺扎手，摘下一串串又香、又甜的槐花往嘴里填，吃不完的用柳条篓子，背回家让妈妈和面做槐花饼，上笼屉蒸，那槐花的香味弥漫了整个村庄。 春天不但有各种野菜，还有春笋、青蒿、野蒜头、马齿菜、豌豆苗……。春天真是人们尝“野”的季节！
  作者 ： 侯 月 兰  侯月兰，原南京港股份公司工会图书管理员，87年入党，现已退休。97年开始写作，先后在《南京港报》、《扬子晚报》、《现代快报》、《金陵晚报》等多家报刊发表过文章。
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