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一到夏天就容易出现胃口不好、米饭吃不下去的节奏，这时能来一碗凉爽的冷面是最爽的，瞬间赶走夏日的暑气和坏胃口。今天特地为食欲不佳的你推荐7款冷面制作方法，让你在家自己也能做出好吃清爽的冷面。 1、鸡丝凉面【食 材】面条300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，木耳3-4朵，鸡胸肉50g，豆芽50g，花生20g，大蒜1瓣，香葱1根，芝麻酱60ml，米醋30ml，生抽30ml，盐5g，糖5g，辣椒油15ml，芝麻油15ml，豆腐乳半块 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 【做 法】 1.鸡胸洗净放入锅中煮熟（不要煮老了），煮好后捞出放凉，撕成细丝； 2.木耳泡发洗净切细丝，豆芽洗净和木耳一起过开水焯熟； 3.黄瓜、胡萝卜切细丝，花生焯熟压碎，葱姜切末备用； 4.凉面汁：芝麻酱和半块腐乳放入碗中朝一个方向搅拌均匀，加入米醋和生抽、辣椒油、白糖、盐搅拌均匀，放入鸡丝腌制一会儿； 5.将面条放入开水中煮熟，煮好后多过几次凉水，捞出沥干水分； 6.吃的时候将调好的凉面汁倒入面中搅拌均匀，加上各种菜码，撒上花生碎即可。 2、芝麻酱凉面【食材】面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 【做 法】 1.准备原料。 2.黄瓜胡萝卜切丝备用。 3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。 4.鸡蛋饼切丝备用。 5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6.捞出放入冰水中。 7.将面条煮熟。 8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。 9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。 10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。 3、海鲜凉面【食 材】面条、鱿鱼、虾10只，黄瓜1根，胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒1个食盐1.5小勺，白醋5克，白糖1小勺，白酒1小勺，辣椒粉5克 【做 法】 1.鱿鱼去掉鱿鱼头和内脏，撕去黑膜，在表面打上花刀后切块，鲜虾洗净去虾头虾线； 2.用半勺盐、1勺白酒将鱿鱼和虾腌制15分钟； 3.黄瓜、洋葱、尖椒、胡萝卜切细丝，放入开水中焯熟，将鱿鱼和虾仁也放入水中焯熟，沥干水分放入大碗； 4.在碗中放入辣椒粉、白醋、盐和白糖搅拌均匀； 5.面条放入开水中煮熟后捞出过冷冰，沥干水分捞到碗中，将菜码放上去搅拌均匀即可。 4、美蔬菜凉面【食 材】绿色菠菜面100克、豆芽菜10克、紫圆白菜10克、胡萝卜20克 【辅料】醋1大匙、白醋1大匙、糖21/2大匙、冷开水3大匙、酱油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/2茶匙 【做法】 1.豆芽菜洗净；紫圆白菜及胡萝卜洗净，切丝；把所有处理好的材料浸泡在凉水中备用。 2.将菠菜面放入沸水中煮熟，捞出放入冷开水中冲凉，沥干水分，拌入少许油备用。 3.把所有调味料调匀成酱汁待用。 4.将面盛入盘中，放上沥干的豆芽菜、紫圆白菜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁，拌匀即可。 5、肉末凉拌面【食 材】猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙 |
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