  蔬菜凉拌面简介 这是一道富有亚洲风味的凉拌面，很适合素食者。非素食者则可搭配烤火鸡汉堡一起食用。 材料 全麦宽面条225克，香菜（芫荽）叶15克，花生酱2汤匙，低钠酱油2汤匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或苹果醋1汤匙，黑芝麻油1汤匙，大蒜2瓣，去皮，盐1/2茶匙，红辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡萝卜2个，去皮，切丝，红甜椒1个，切丝，西洋芹1大根，切丝，青葱2根，切丝 做法 1.按包装说明，用沸水煮熟面条。沥干，留下120毫升煮面条的水。 2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成泥状，装进大碗。 3.注入保留下来的120毫升煮面条水，搅匀。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好，浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内冷冻至少1小时。  黄豆酱香凉拌面材料 生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺 做法 1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制 2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条 3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟 4.煮熟的面条捞出，立即过凉 5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香 6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁 7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄 8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色 9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色 10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟 11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁 12.放入2汤匙黄豆酱 13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 14.黄瓜洗净切细丝 15.胡萝卜洗净去皮切细丝 16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可  麻酱凉拌面材料 面条200克 黄瓜30克 胡萝卜30克 香油1小匙 芝麻酱2大匙 精盐0.25小匙 做法 1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟； 2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁； 3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干； 4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。 注意 香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。  鸡丝凉拌面材料 细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量 做法 1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。 2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。 3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。 食神美味经 凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式，加入少许芥末，立刻就有着日式料理的风味，加入1匙蚝油，又有了粤式风情，滴几滴辣椒油、花椒油，川府特色就出来啦! 将色拉油换成橄榄油，可就是一道货真价实的健康阳光餐啦!  荆芥凉拌面材料 荆芥1饭碗，北方面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，13香适量 做法 1.荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。 2.蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。 3.把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。  香草凉拌面材料 拉面面团2个，蒜，九层塔，紫苏，欧芹，丁香罗勒，紫罗勒适量，油，麻油，味事达酱油，砂糖，鱼露 做法 1.面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。 2.蒜切碎，香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。 3.把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。  翠拌凉面材料 主料：小黄瓜1条，豆芽100公克，油面200公克，豆包2块，素火腿60公克， 调料：素高汤3大匙，酱油3匙，醋1匙，糖1匙，香油少许，芥茉酱少许 做法 1、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。 2、再将上述切好的与豆芽一起过水之后过凉。 3、煮调料。 4、将油面摆盘，与调料混合即可。  中华凉面材料 小黄瓜，红萝卜，鸡肉丝，厦门劳松麻酱，阿里山山葵酱，酱油 做法 1、备锅水，水滚下面川烫下，捞起用冷水冲一下。 2、碗内放袋冰块粒，放面，食用时，自己爱吃啥就拌啥。  中华冷面材料 先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。 做法 1、把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。 2、洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。 3、煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。 4、这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀） 5、肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。 6、这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。 现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择。  五味凉面材料 熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量 做法 1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。 2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。 3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可 剁椒凉面材料 熟凉面150公克，小黄瓜丝1撮，红萝卜丝1撮，剁椒凉面酱适量 做法 1.小黄瓜丝和红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。 2.熟凉面放入盘中，加入作法1的小黄瓜丝和红萝卜丝，均匀淋上适量剁椒凉面酱即可。 贵州凉面材料 熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙 做法 1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。 2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。 3.在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。 4.将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。 沙茶凉面鸡蛋面80g，火腿片2片，罐头凤梨片1片，小黄瓜1/2条，青葱1根，白芝麻少许，沙茶麻酱3大匙 做法 1.取一汤锅，待水滚沸后即将鸡蛋面放入川烫即可捞起，沖泡冷水后沥干。 2.取一盘，放上作法1的鸡蛋面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。 3.青葱洗净后切末；火腿片切丝；小黄瓜洗净后切丝；?梨片切小块，备用。 4.将作法2的鸡蛋面置盘中分别放上作法3的火腿丝、黄瓜丝、凤梨块，且淋上沙茶麻酱，撒上葱花、白芝麻即可。 川味凉面材料 细拉面300g，绿豆芽20g，小黄瓜1/2条，川味麻酱3大匙，香菜少许 做法 1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至熟即捞起沥干 2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。 3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起沖冷水至凉；小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。 4.取一盘，将作法2的拉面置于盘中，再于面条表层排放作法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。 菠菜凉面材料 原料：面半斤，菠菜3两，调料：油辣椒面1小勺，油花椒面半小勺，生抽5大勺，花生酱1大勺，水5大勺，糖1小勺，味精少许（我没放），醋1大勺，鲍鱼汁1小勺，麻油2大勺 做法 1，菠菜沸水烫熟，过凉水切末，加鲍鱼汁伴匀备用 2，面条煮熟，用凉水洗掉黏液，空干 3，将2中拌入麻油，拌匀，使得面不沾粘 4，取个小碗，将花生酱调开，加入剩余作料（除了醋，醋和花椒面一起容易发苦，我也不知道为什么），拌匀 5，将4的成品倒入面里，拌开，撒上1调好味道的菠菜 小诀窍 吃的时候，再加上醋即可。 |
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