在夏季众多的应季蔬菜中,最吸引人眼球的非空心菜莫属。空心菜,又名蕹菜、通心菜、藤藤菜等,颜色青翠欲滴,令人赏心悦目。因其菜梗中心是空的,故而得名“空心菜”。空心菜叶嫩、杆脆,吃起来清新爽口,非常适合在炎热的夏天食用。空心菜不仅好吃,营养价值也很高,隔三差五吃一次,清热降火、清肠排毒、解暑开胃。 一把空心菜,6大好处 1、补钾 夏天到了,天气愈加炎热,人也会因为天气热而出汗。人体大量出汗可能导致体内的钾流失,轻度缺钾会引起食少、倦怠,使人精力和体力下降,而且容易中暑,而空心菜就是很好的补钾小能手。 空心菜中的钾元素含量丰富,达到243mg/100g,食之可以调节体液平衡,非常适合低钾血症以及患有高血压的人群食用。 2、润肠通便 夏天天气热,经皮肤散发的水分较多,如果未能及时补充水分,可能导致轻微脱水症,容易引起大便干结、便秘的情况。空心菜的水分充足,并且含有大量膳食纤维,这些纤维素包括木质素、果胶、半纤维素等,能够促进肠道蠕动,加快排便,防治便秘,同时还能减少肠道癌变的几率。 3、补充营养 空心菜是一种营养价值很高的蔬菜,其所含的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、叶绿素、钙、钾等营养素的含量均比一般蔬菜高。其中,维生素A的含量比同等重量的西红柿高6倍,核黄素含量比西红柿高7倍,维生素C含量比西红柿高2倍、钙含量比西红柿高20多倍、蛋白质含量比西红柿高4倍。 4、补钙 空心菜的含钙量较一般蔬菜高,约为114mg/100g,与牛奶旗鼓相当,经常食用可以起到一定补钙效果。 5、清热解毒 民谚云:“南蕹西芹,菜蔬之珍”,是说蕹菜是蔬中佳品。中医认为,空心菜性寒味甘,具有清热凉血、消肿解毒的作用,经常吃可以帮助去除体内火。另外,空心菜汁还能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等致病菌,可以预防感染。 6、美容养颜 空心菜中含有被称为“绿色精灵”的叶绿素,它可以提升代谢和皮肤修复能力,不留痘印,还能帮助肌肤锁住胶原蛋白,使皮肤保持光滑、有弹性。 空心菜的吃法很多,可以清炒,爽脆可口;可以烫熟后搭配蒜蓉、耗油凉拌,更是齿颊留香。下面就给大家介绍空心菜的几种经典吃法。 蒜蓉空心菜 食材:空心菜、大蒜、生抽、食盐、植物油、香油 做法: 1、空心菜洗净,摘段; 2、锅里放水烧沸,放少许食用油,放入空心菜烫熟,捞出沥干水分; 3、大蒜切成末放入空心菜,再加入香油、生抽、盐搅拌均匀即可。 清炒空心菜 食材:空心菜、盐、食用油、大蒜 做法: 1、空心菜洗干净切成段,大蒜切末; 2、锅烧热,放油,油热放入蒜末小火炒出香味; 3、加入空心菜梗大火炒软; 4、再倒入空心菜叶翻炒一下,加适量生抽、盐,炒至菜叶变蔫即可关火起锅。 炝炒空心菜 食材:空心菜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、盐 做法: 1、空心菜洗净,摘成段;大蒜切片;干辣椒切段; 2、锅烧热放油,放入花椒粒、干辣椒段、蒜片爆香; 3、倒入空心菜大火翻炒至变软,放盐炒均匀即可出锅。 小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。 |
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