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有一道非常美味的街边小零食，因为它非常美味，所以受到了很多朋友的喜爱，这道小零食就是鸡蛋酥。今天就来教大家如何在家自制鸡蛋酥。今天分享的这个鸡蛋酥做法是非常简单的，做出来之后非常美味，香甜可口，又酥又脆。并且自己在家做这道小零食，用的所有食材都是非常干净卫生的，吃起来也会非常放心，那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋酥是如何制作出来的吧。 【鸡蛋酥】 【制作食材】鸡蛋，白糖，淀粉，食用油，麦芽糖 【制作步骤】 1、接下来要教大家的美食是鸡蛋酥，做起来非常简单，吃起来香甜可口，又酥又脆。咱们一起把鸡蛋酥的制作食材全部准备好，准备4个鸡蛋，30克白糖，白糖要分成两部分，一部分10克，一部分20克，分好之后咱们再准备30克淀粉，适量的食用油和一点麦芽糖即可。做鸡蛋酥不需要用到很多的食材，就上面提到的这几种。 2、先将准备好的4个鸡蛋取出来放到清水中清洗一下，清洗干净之后将其取出来打到碗中，打入碗中之后加入咱们准备好的10g白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅拌好之后再加入准备好的30克淀粉继续搅拌一次，搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了，搅好之后咱们先把它放到一旁备用，然后就可以将炒锅拿出来并开始加热了。 3、炒锅烧热了之后多倒上一点食用油，食用油最少要达到1/3锅左右。然后继续加热食用油，等油温烧至三成热的时候，咱们将鸡蛋液通过漏勺倒入到锅中然后用筷子快速搅拌，全程要中小火。 4、在炸鸡蛋的时候一定要不停地搅动，因为鸡蛋如果受热不均的话，炸出来的颜色不好看。就这样一直用中小火慢慢炸，将鸡蛋中的水分炸干。鸡蛋炸到金黄之后咱们再继续炸一分钟，不能炸太久，如果炸太久的话，鸡蛋就会发苦。 5、鸡蛋炸成焦黄色之后咱们就可以将其出锅了，出锅之后用铲子按压一下，将多余的油压出来，这样吃起来就不会油腻了，然后将其放到一旁待用。锅中放入适量的清水，接着加入20克白糖开小火先将白糖熬至融化，接着放入适量的麦芽糖熬至融化。 6、麦芽糖和白糖都融化之后把炸好的鸡蛋放进去开始翻炒，将糖液和鸡蛋炒均匀，炒至鸡蛋碎都裹上糖液之后就关火出锅放入到吸油纸上面，然后再在鸡蛋上面覆盖上一层吸油纸，将其按压紧实，接着放到一旁凝固半个小时，时间到了之后将其取出用刀切一下就可以吃了。 【小贴士】 1、在炸鸡蛋的时候一定要掌握好火候，不能太大。 2、鸡蛋炸好之后要用铲子压一下，压出多余的油脂。 |
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