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沙琪玛，是中国传统特色甜味糕点之一，口感酥松绵软，香甜可口，而且一直深受广大人们的喜爱。 今天小编就为大家推荐几款“沙琪玛”的特色做法，简单易学，好吃美味，在春节的时候还可以露一手哦！喜欢的朋友可以试一试！1.紫薯沙琪玛主料：面粉250克、紫薯300克、鸡蛋5个、白糖260克、麦芽糖50克、花生碎30克、食用油适量。 做法1. 将紫薯洗净，上锅蒸熟去皮碾压成泥。 2. 将紫薯泥、面粉、鸡蛋、全部放入盆中，和成面团，饧发一个小时。 3. 将饧好的面团，擀成2--3毫米厚的面片。 4. 卷在擀面杖上，沿着擀面杖纵向切开，成10厘米左右的长片。 5. 再切成2--3毫米宽的面条。 6. 撒上淀粉防止粘连。炸之前用网筛把淀粉筛掉，免得油中都弄得是淀粉。 7. 锅中倒油，油温五成热，把面条快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否则沙琪玛口感过硬不好吃。 8. 把白糖加水约300毫升，小火熬。 9. 熬至水分蒸发的差不多时，感觉糖浆逐渐浓稠了，加入麦芽糖继续小火熬。 10. 糖浆熬的程度很关键，关系到沙琪玛的口感。如果有温度计，则是115度左右。如果没有则用筷子沾糖浆滴到不锈钢刀上一点，大约十几秒的时间，糖浆能凝固成软软的块，用手可以轻轻的翘起来，就可以了，这个方法我以前没有温度计时是常用的方法。 11. 将炸好的面条放入容器中，倒入熬好的糖浆快速搅拌均匀。 12. 烤盘中提前抹油，撒上熟花生碎。 13. 和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中，压平。 14. 晾凉后切块即可食用。 2.果干沙琪玛主料：面粉200克、鸡蛋3个、发酵粉3克、白糖150克、麦芽糖100克、油适量。 做法1. 将200克面粉，3克发酵粉，三个鸡蛋，均放入盆中，搅拌均匀，然后上手和面，和面均匀后，放置30分钟。 2. 30分钟后，拿出面团，再揉一下，然后擀面，擀至两毫米厚，然后切成长方形的，再切成小细条，尽量切细，切完撒上些面粉。 3. 然后锅中放油，烧至5成热，放入切好的面条子，将其炸熟就可以捞出来了，喜欢硬的就多炸会儿。 4. 完成过油后，开始熬糖稀，锅中放50克水，150克白糖，100克麦芽糖，小火熬，待糖水起泡、拉丝，把炸好的面条子放进去，充分搅拌。 5. 然后拿出器皿，在底部放一些熟黑芝麻或者枸杞，干果什么得，然后把裹了糖的面条子放进容器里，然后使劲往下压，压好放凉，就可以把沙琪玛翻出来，切成块。就OK了。 3.咸味沙琪玛主料：面粉100克、鸡蛋1个、酱油5毫升、鸡精3克、白糖100克、盐5克、核桃仁40克、、油适量。 做法1. 将面粉倒入盆子，加入鸡蛋、酱油、鸡精、盐、和成光滑的面团、静置30分钟。 2. 时间到，将面团揉成长条，切成条状。 3. 热锅粮油，油温五成热，放入面条，将其炸熟，表面呈微黄即可，控油捞出。 4. 另起锅，加入白糖和40毫升水，煮开并且不断搅拌，直到呈现焦糖色。 5. 加入炸好的面条，核桃仁，翻炒均匀。 6. 烤盘均匀的涂抹一层油，倒入面条，将其压平。 7. 最后晾凉切块即可食用。 4.蜂蜜沙琪玛主料：面粉200克、鸡蛋3个、蜂蜜180毫升、葡萄干30克、熟黑芝麻20克、食用油适量。 做法1. 将面粉加入鸡蛋揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。 2. 醒好的面团擀成面皮。 3. 切成细条。 4. 锅中放油，油温5成热，放入面条，炸至淡黄色并膨胀浮起来捞出。 5. 另起炒锅，放入蜂蜜，熬制粘稠，倒入面条、葡萄干和黑芝麻搅拌均匀出锅。 6. 倒入模具压实，稍冷却后，切成块状，即可食用。 5.沙琪玛丸子主料：面粉120克、鸡蛋3个、蜂蜜150毫升、淀粉10克。、 做法1. 将面粉加三个鸡蛋揉成面团，盖上湿布醒15分钟. 2. 面团擀成薄大饼，切成许多块。 3. 切成细条撒上玉米淀粉防粘。 4. 下油锅炸至微黄，关火，要不然就糊了。 5. 将锅中留少许油加蜂蜜，小火不断用勺子搅拌，看颜色逐渐变深，气泡越来越多，就关火加炸好的细条。 6. 用铲子翻炒，最好让每块都沾上糖浆。 7. 盛起来，带上一次性手套，用手捏成沙琪玛丸子。 8. 晾凉即可食用。 这样做的沙琪玛，您喜欢吃吗？喜欢记得动动您发财的小手，关注、分享、评论哦！感谢大家的支持！ |
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