我做的坚果沙琪玛，香脆可口不上火，做法简单，过年必备

沙琪玛大家都吃过吧，相信很多人都很爱吃，但是我们在商店买到的一般都是加了黑芝麻或者葡萄干的，很少有人吃过加了很多坚果的吧，加了坚果的沙琪玛大家是不是会想到切糕呢？今天我们就来分享一款坚果沙琪玛的做法，这可是过年必备啊~用料

普通面粉200克、鸡蛋液140-145克、泡打粉4克、水40克、舒可曼细砂糖120克、麦芽糖220克、坚果等500克、食用油适量、淀粉适量

做法

1、准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉，称好重量， 麦芽糖、舒可曼细砂糖；2、坚果用喜欢的就好，有： 开心果、黑加仑、腰果、青葡萄干、核桃、桂圆肉、杏仁、黑芝麻、猕猴桃干、蔓越莓干、花生、红葡萄干、红枣干；

3、用筷子把面粉搅拌均匀；

4、成团；

5、面团应该是比较软的，手上拍淀粉，把面团拍成形，包上保鲜袋醒20分钟以上；

6、醒好的面团取出，分成二个， 另一个暂时先用保鲜袋包好；

7、案板上撒一些淀粉防粘，然后把面团擀成面片；

8、表面撒一层淀粉，切成几个小片叠起来，不撒的话到时会粘一起；

9、再切成细条，这是全部切好了的，可以撒淀粉防粘；1

0、锅中放油中小火加热， 油热后丢一根面条下去，能快速浮起就是好了；

11、取一把面条用筛子抖掉多余的粉，放入锅中用筷子快速划拉开，炸至金黄捞出；

12、这是全部炸好了的；

13、模具如果不是不粘的，就垫一个油纸或刷一层薄油；

14、把坚果放大碗里混合均匀， 再把炸好的面条放入混合均匀；

15、舒可曼细砂糖、麦芽糖、水放入锅中，小火加热；

16、熬到糖全部融化之后，再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌，会返砂；

17、准备二根筷子或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分开，能拉出细丝就是好了， 刮刀提起，流下的糖浆，能拉出细丝也就是好了；

18、直接把火转至最小或保温状态，然后快速把材料倒入糖浆，马上用刮刀搅拌均匀， 让每一个沾到糖浆；

19、然后倒入模具，快速按压平整、按紧，用擀面杖或戴手套都行；

20、定型后，还有一点余温时，倒扣出来，用刀切成条状。刀需要锋利一些的切片刀比较好；

21、再切成小块，用袋子装好，封口机封好，更易保存， 也可以直接用密封盒保存。

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