沙琪玛的做法

小时候不太喜欢吃沙琪玛，可能是父母经常在耳边唠叨吃甜食会蛀牙的原因。等我稍微长大点，都是放学前偷偷的吃完才回家。最近儿子也经常闹着要吃沙琪玛，我竟然也是像我的父母那样唠叨。这样也好，我正想尝试一下做沙琪玛，买了麦芽糖赶紧做起来。

By 升起的新阳 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 普通面粉 170g
• 鸡蛋 2枚
• 白糖 80g
• 麦芽糖 80g
• 泡打粉 2g
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 水 25g

做法步骤

1、将面粉、鸡蛋、泡打粉放入同一容器内。

2、揉成面团，面团很干的话，再加点水，要确保面团有黏性。盖上保鲜膜静置1小时。

3、将面团用擀面杖擀开，一分为二，用擀面杖尽量擀成长方形，切0.3-0.4CM细条，均匀撒玉米淀粉。

4、锅内倒入油加热到6-7成，放入细面条，一次不要太多，面条会迅速涨大。

5、炸到上色就捞出。

6、锅内放入水、白糖、麦芽糖加热。

7、小火加热到锅内密密麻麻小气泡时，用一双筷子沾糖浆放入冷水里能拉长丝就可以关火了。

8、迅速倒入炸好的面条，用铲子迅速翻拌，让每根面条沾有糖浆。

9、迅速倒入事先准备好的模具（内壁和底部要均匀抹油）内，用平铲压平压实。

10、稍微冷却后就可以脱模。

11、切块。

12、成品。

小贴士

1、面团活着粘粘的，成品的口感才软。 2、防面团沾粘，撒薄薄均匀的玉米淀粉。 3、熬糖浆的时候，放麦芽糖更容易成型，如果没有可以用蜂蜜代替。 4、面条裹糖浆及倒入模具内的速度要快。 5、模具内事先用刷子刷油，这样容易脱模。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。