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◎ 循迹 · 用文化给生活另一种可能 ◎ 作者：方生 ◎ 编辑：马戏团长 ◎ 全文约1300字 阅读需要5分钟 ◎ 本文首发于【循迹晓讲】公众号 5月22日，中国的杂交水稻之父袁隆平逝世，举国哀悼。要说袁隆平和他发现的杂交水稻，很多人都知道，但是在古代，这水稻有什么历史，又有什么故事，就没这么多人知道了。 今天，我们就来聊聊水稻的历史。 不过等到二战后，中国这边有关水稻的研究成果越来越多，而且也有古汉语学家考证出中国种水稻的历史悠久，商代的时候甲骨文里，就有“臼”型的文字表示稻谷，等到了周代，金文里的稻字就成了一个人拿着稻谷脱壳的样子。 ◎ 稻字演变过程 中国不仅很早种稻，而且早就能分出稻谷的种类，东汉的《说文解字》就收录了“秔”字和“稴”字，这“秔”字就是粳米那个粳字的前身，粳米就是咱们现在吃的泰国香米，煮饭颗粒分明，比较粘；“稴”字书里注为“稻不黏者”，说的就是籼米，籼米就是咱们现在吃的东北米，煮出来的饭不粘。 ◎ 我国栽培稻的分类及其在系统发育上的地位 后来考古学发达以后，中印争端就解决了。 印度发现最古老的水稻是在7500到8500年前，而中国发现的，最早的能到12000年以前，所以水稻的起源就确定是在中国，没跑了。 ◎ 栽培稻的两大起源中心与传播路线示意图 有人说欧洲人不是也吃米嘛，那是亚历山大大帝东征的时候带回去的，这历史跟中国和印度就没法比了。 不过别看水稻起源于中国，但是中国古代却一直种不好水稻，水稻产量很低，只有贵族才吃得起米饭。 魏晋南北朝的时候，贵族流行吃菜饭，先用温热水浸米，泡一顿饭的工夫，再用手搓，水冷之后，再淘再搓，直到米发白为止，最后加上剁碎的蔬菜。做这么一道来，光看这下的功夫，这就不是一般老百姓吃得起的。 那时候老百姓都是吃的小米煮的粟饭或者麦子煮的麦饭，比米饭糙多了。 ◎ 占城稻的传播路线 等到了北宋年间，中国从东南亚引进了占城稻，特别耐旱，高产，一年能收两次甚至三次，粮食的产量一下就上去了。 从此以后，水稻才成了平民的主食。北宋中国人口能突破一亿大关，基本上就是靠的占城稻。 ◎ 中国历史（部分）人口数量 等到了清朝，康熙皇帝吃了一次泰国大米，觉得特别好，就说“暹罗米甚丰足，若运米赴福建、广东、宁波三处各十万石贸易，有裨地方，免其税。” 意思就是泰国这地方产米，可以鼓励福建广东宁波这三处地方多进口泰国米，来缓解地方的米价，对泰国进口的米可以免税。所以300年前，中国人就吃上进口的泰国大米了。 在中国古代，水稻种植除了能喂饱人，还跟军事有关。 ◎ 水稻田是迟滞重型装备推进的利器 种水稻的水田，可以用作阻碍骑兵前进的障碍。例如北宋的时候北方的燕云十六州被辽占领，没了长城，就在北面种水稻，把土地开拓成水田，用来阻碍辽的骑兵。 到了今天，水稻对于中国人来说就更是密不可分了，这个在语言里就能体现。 经常说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这米排第二，仅次于柴火，可见地位之高。另外像什么巧妇难为无米之炊，偷鸡不成蚀把米，等等这些谚语，都是水稻的文化印记。 （END） |
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