龙虾汤芙蓉鲜虾配黑松露酱、黑松露雪花鸡淖、咸浆浸笋壳鱼

龙虾汤芙蓉鲜虾配黑松露酱

食材&配料：

鲜虾仁10个、黑松露酱、鸡蛋6个、盐、味粉、糖、生粉

做法：

1. 将鲜虾煮熟捞出控干水分，用料理机打碎或者用手工锤碎，热锅凉油将虾下入锅中，加入姜片煎制干香，烹入少许的汾酒，下入沸水中大火熬制香浓捞出滤渣备用
2. 将鸡蛋打散，加入虾汤，用盐调味，撇去浮沫后放入蒸笼蒸熟成镜面状
3. 将鲜虾仁开背去除虾线，调入底味后加入少许的生粉，放入沸水中汆烫成熟捞出
4. 另起锅加入虾汤，将虾仁放入锅中，加盐、糖、味粉调味，勾薄芡后淋入芙蓉上，点缀黑松露、萝卜苗即可

黑松露雪花鸡淖

食材&配料：

鸡胸肉250克、鸡蛋清4个、曾味黑松露调味酱5克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、胡椒10克、猪油50克、清汤160克

做法：

1. 鸡胸肉去除筋膜用刀背剁成蓉，用清汤慢慢搅散，加入盐、胡椒、味精、水豆粉拌匀
2. 最后加入打发后的鸡蛋清拌匀，再加入少许的猪油小火慢慢炒
3. 炒熟起锅后点缀上曾味黑松露调味酱即可

咸浆浸笋壳鱼

食材&配料：

笋壳鱼1条、油条、蛋丝、红皮花生、葱丝、原味豆浆500克、盐10克、味粉5克

做法：

1. 笋壳鱼去骨用油浸熟，装入鱼汤盘备用
2. 油条片炸脆，鸡蛋煎成薄片切成丝，红皮花生炸酥备用
3. 把原味豆浆煮开调成咸鲜味，浇淋在鱼身上，放上油条、蛋丝、葱丝即可