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在之前的时候跟大家分享过非常多豆腐的做法，有蒜香豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐等等。每一种做法做出的豆腐都非常好吃，很入味。今天跟大家分享一个家常酱香豆腐，做出来之后，豆腐很入味，酱香爽口，非常下饭，绝对是豆腐最好吃的做法之一。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃，做法非常简单的酱香豆腐的制作教程吧！ 【酱香豆腐】 【制作食材】老豆腐，食用盐，大蒜，小米椒，小葱，食用油，豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精，水淀粉 【制作步骤】 1、今天要教给大家的美食是酱香豆腐，做起来非常简单，吃起来酱香爽口，而且很下饭。先来把做酱香豆腐需要用到的材料准备好，准备一斤老豆腐，五瓣大蒜，五根小米椒，两根小葱，适量的食用油，豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精，然后再准备一碗水淀粉。水淀粉一碗用不完，咱们可以只准备1/3碗。将所有做酱香豆腐的材料准备好之后，咱们就可以开始烹饪了。 2、豆腐清洗一遍，清洗完了之后，咱们拿出来放到案板上，先切成小片，然后再切成2×2厘米左右小块，不要太大，然后再准备一碗清水，向水中加入适量的食用盐，先搅拌均匀，搅好了之后咱们再把切好的豆腐放进去浸泡十分钟，这样可以充分去除豆腐的豆腥味，而且还可以让豆腐更加入味。 3、豆腐浸泡上了之后，咱们利用这十分钟的时间，把需要用到的配料切一下，准备几粒大蒜，先拍扁，或者是压碎，然后再切成蒜末，切完的蒜末放到碗中再把准备好的小米椒全部切一下，切成圈即可，切好了之后放到和大蒜一个碗中备用，然后再把准备好的小葱清洗一下，切成段放到碗中备用。 4、然后可以开始起锅烧油了，咱们向锅中倒入适量的食用油，稍微多一点，因为咱们要把豆腐煎一下，如果有太少的话，是煎不好的，把豆腐一块一块的全部放入锅中，然后用小火慢慢煎，在煎的过程中，要不断地晃动一下锅，防止豆腐粘锅，一直煎到豆腐的六个面都金黄酥脆的时候，咱们捞出来稍微控一下油，然后放到一旁备用。 5、锅中留下少量的油，然后放入刚刚切好的小米椒碎和蒜粒，然后炒香，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱，再加入适量的清水，将其炒匀。炒好之后，咱们就把豆腐放进去煮一下，再煮的过程中加入一点蚝油和生抽，再加上一点鸡精翻动一下，让豆腐充分吸收各种调味料的味道。 6、全部做好之后，咱们盖上锅盖用中火焖三分钟，时间到了之后加入适量的水淀粉勾芡一下，然后用铲子轻轻地翻动，用大火收汁，等到汤汁变得浓稠之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的酱香豆腐就这样完成了。 【小贴士】 1、豆腐要用小火慢慢煎。 2、为了让豆腐更加入味，咱们需要用盐水浸泡。 |
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