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豆腐素来有植物肉的称号，这是因为它的营养价值很高，所含的营养物质种类非常丰富，而且都是一些容易被人体吸收的营养物质。接下来要教大家的美食是肉末豆腐，这样的肉末豆腐吃起来滑嫩爽口，咸香有味，而且做法特别简单。在做肉末豆腐的时候，咱们会往里面放上一些韭菜，吃起来更是韭香浓郁，非常好吃。一起来看一下肉末豆腐的具体烹饪步骤吧。 【肉末豆腐】 【制作食材】豆腐，食盐，韭菜，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，料酒，水淀粉 【制作步骤】  1、肉末豆腐，滑嫩爽口，咸香有味，非常好吃，开始准备肉末豆腐的烹饪食材吧，咱们先准备一块豆腐，适量的食盐。一小把韭菜，三瓣大蒜，适量的生姜，生姜不用特别多，再准备一小块猪肉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，老抽，鸡精，料酒和一小碗水淀粉就可以了。  2、取出豆腐放在水中洗一遍，洗完之后取出控一下水分，然后把它切成2x2厘米见方的小块，块不要太小了，否则吃起来就没有口感了。豆腐切完之后先放到一个盘中，接着将它放到一旁，然后咱们在锅中加水将水烧开。水烧开之后放豆腐，再放上一勺盐，将其煮一下。  3、用开水煮一下豆腐可以去除它里面的豆腥味，两分钟之后捞出来沥干表面的水分放到盘中备用。接下来再把韭菜洗净，接着将其切成小段，切好小段之后直接放到一个盘中备用就可以了。  4、主要食材已经处理完了，接下来再来处理一下咱们准备好的配菜，大蒜拍碎切末，再切一点姜末，全部切完之后放到一个碗中备用，再把咱们准备的一块猪瘦肉用刀切成薄片，再剁成肉末，放到盘中备用。  5、起锅烧油，先把肉末放进去炒一下，一直炒到肉末变色，肉末变色了之后咱们将姜蒜末加进去翻炒出香味，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下。翻炒完成之后向里面加入适量的清水，用大火将其烧开，接着再放入适量的生抽，老抽和食盐。  6、最后在锅中放上一点鸡精料酒调一下味，然后放入豆腐搅动一下，大火煮5分钟，一直将豆腐煮到上色并且入味。豆腐上色之后倒入水淀粉勾芡一下，最后放入韭菜煮至断生。放入韭菜之后再煮一分钟就可以了，接下来出锅装入盘中，美味的肉末豆腐就完成了，滑嫩爽口，咸香有味，非常好吃。 【小贴士】 1、豆腐小块不要太小了，太小了不仅容易煮烂，而且口感也不太好。 2、最后烹饪用的火候最好是大火。 |
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