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煮粽子时用冷水还是开水？水里“加2料”，粽子香甜软糯，不夹生 各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮粽子时用冷水还是开水？水里“加2料”，粽子香甜软糯，不夹生！』  这几年的端午节，粽子都是提前一天买的，不仅价钱贵，也不是特别好吃，所以今年决定自己包，包一些家人喜欢的口味，比如豆沙馅、红枣粽等。 包粽子并不难，准备好糯米、粽叶、馅料就行了。小时候过端午，我经常帮妈妈包粽子，悄悄偷吃豆沙馅，总是会被妈妈发现，说我是小馋猫。作为南方人，我就喜欢吃甜粽子。其实，粽子好不好吃，煮粽子才是最关键的。 之前买的盒装粽子，糯米、馅料都很不错，只是煮的方法错了。 上次和妈妈谈起煮粽子，我说不就是把水煮开了，放入粽子煮熟就行了吗？结果被妈妈数落了一番，哪有这样煮粽子的？粽子要冷水下锅，不然会夹生的。 原来我之前都煮错了，妈妈接着说，想要粽子软糯香甜，只用清水煮可不行，还需要“加点料”。只要多加2种调料，就能让粽子更香更甜更软糯。昨天买了几个粽子，用妈妈说的方法试了试，果然比之前煮的好吃。  下面我把方法分享给大家，马上就要端午节了，不会煮的学一学，保证能煮出好吃的粽子。 【煮粽子】 准备粽子、食盐、食用碱。 【方法】 1、煮锅里加入足够的清水，煮粽子的水一定要一次加够，因为要煮很久，水少的话很容易煮干，或是粽子夹生。 2、粽子冷水下锅，加入一勺食盐、一勺食用碱，盖上盖子后大火煮开，然后小火煮2个小时。如果用高压锅，上气后煮30分钟后关火。 3、粽子不要拿出来，放在锅里浸泡30分钟，粽子就可以吃了。  煮粽子的技巧 ①煮粽子是冷水下锅还是开水下锅？ 这个问题我之前就一直错，认为开水煮熟得更快，然而开水下锅往往外层煮熟了，里面还是夹生的，口感很差，所以一定要冷水下锅，粽子里外受热均匀，才能一起熟。  ②别只用清水，多加2种调料 煮粽子时，水里多加食盐、食用碱，粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能突出粽子自身的甜味，也能让粽叶的香味充分渗入糯米中，这样粽子就会又香又甜。食用碱能让糯米快速软化，从而煮得软糯，还能防止营养流失，粽子就会软糯香甜。  ③粽子煮多久？ 粽子是用糯米制成的，即使提前浸泡了，也需要煮很长时间才能熟。如果是普通的铁锅，至少要煮2小时，高压锅煮30分钟，粽子才能煮熟。 粽子一定要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，而且营养得不到释放。粽子煮熟后，放在水里多浸泡30分钟，这样糯米能充分吸收粽叶的香味，比煮好后直接吃更香。  粽子吃热的好还是凉的好？ 这和粽子的馅料有关系，如果是肉粽、蛋黄粽等，建议吃热的，凉了吃腥味大，也不易消化。如果是豆沙粽、红枣粽，建议吃凉的，冷藏后蘸白糖吃口感最佳。 |
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