|
冬瓜菇贝鲮鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 冬瓜500克，草菇150克，鲮鱼1条（约500克），白贝250克，生姜、香葱适量。 做法 先将冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，切薄块；草菇纵切为两半，洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒；鲮魚宰杀，去净鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒上点白酒），然后加入洗净的白贝、清水1500毫升，用武火煮沸后改用文火煮10分钟，再加入备好的冬瓜块、草菇，又煮沸10分钟，撒上香葱粒、精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅清热利水除湿的鲮鱼，和性味咸凉，功善清热利尿、明目退翳的白贝。 诸物合烹，味道鲜美可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、生津止渴、利湿解毒等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑热湿毒（脾胃虚寒者慎服）。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：冯殷 审定：方宁 |
|
|
