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在此之前我都不知道新疆还有拌面！我一直以为是吃馕的，葡萄干什么的 我还一度以为新疆没有什么美食，谁知道还挺多的，就比如新疆拌面
新疆拌面又称（拉条子），制作的时候加入了很多牛羊肉，面在制作的时候不是用擀、压的方法，而是直接用手拉制成
普通的拌面，就拿成都来讲，面一般都是机器打的现成的可能也有手拉的，但是比较少，面也比较细，而且加的都是其他的臊子，牛肉呀、排骨呀、渣渣肉呀等 调味料的话就完全不一样了，成都这边都是加的酱油、醋、辣椒油、葱、花椒油等拌匀即可
新疆拌面的制作方法： 1.准备：面粉，羊肉、葱姜蒜、洋葱、西红柿（时令蔬菜）鸡蛋 2.调料：干辣椒、盐、胡椒粉、淀粉 3.和面的时候加点盐水拉起来才筋道，和好以后先醒一遍，醒的时候可以先去准备其他的食材（面不能和得太硬，不然拉不开） 4.醒好的面，切成条状，刷点油再醒一下
5.把所有食材切好，羊肉用酱油、花椒粉、淀粉、鸡蛋清腌制 6.锅里热油倒入羊肉翻炒，炒好以后捞出 7.锅里留油倒入葱姜蒜、干辣椒炝锅，再放入准备好的食材翻炒；最后放入炒好的羊肉，倒入调料酱油、盐、花椒粉调味即可 8.锅里热水，把拉好的面条丢进锅里煮好即可（面可以拉粗一点也可以拉细一点） 9.面煮好以后捞出，放入炒好的菜拌匀，还可以放一点辣子更香
新疆的拌面菜其实不止有这种，还有过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等 新疆的拌面不止在制作上面不同，醒面和面起码都有2次以上了，在臊子、味道上面也不同
他们的臊子真的就是炒了一盘菜的感觉，味道也跟普通的拌面不一样，而且吃的时候还要来点生大蒜 普通拌面跟新疆拌面比起来，普通拌面好像真的很普通，反正两者最主要的区别就是在面上面、菜上面以及吃上面
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