ICNYSN-NET TALK Nutrition·Exploring·Thinking 萧沛霖先生 香港营养学会主席 萧会长本科毕业于加拿大温哥华卑诗大学,在澳洲卧龙岗大学 (University of Wollongong) 获得营养学硕士以及注册营养师资格。2004年毕业后,萧会长先在香港公立医院为病人提供膳食建议。在2008年,萧会长加入香港体育学院,为香港精英运动员提供营养相关的工作,其中包括: 个体营养咨询 (如: 体重控制、水分补充指引、恢复营养、营养补充品的使用方法)、小组教育、监督运动员的膳食、学术研究及运动员本地及海外运动员支援工作。此外,萧会长还在不同大专院校任教不同的营养课程。 演讲主题 力量及爆发型运动员,应该如何摄取蛋白质 How should strength and explosive athletes absorb protein 精彩回顾 蛋白质与负重训练 如果想要增加肌肉量,营养很重要,但训练(尤其是负重训练)也同等重要。 对于力量型及耐力型训练的运动员来说,摄入蛋白质后有不同的代谢结果(outcome)。运动后,力量型运动员摄入蛋白质后肌肉重量会增加,从而肌肉力量也会增加;而耐力型运动员摄入蛋白质后会增加肌肉中线粒体的生物合成(mitochondrial biogenesis),使线粒体氧化能力增强。这两种不同类型的运动员,在运动后都需要摄入足够的蛋白质,才会对运动表现有一定的正面影响。
图 1 影响肌肉蛋白质合成的因素 蛋白质摄取会影响受训练肌肉的重量和功能,而适当的时间、份量和蛋白质种类等会影响肌肉合成效果,从而改善运动表现。
图 4 Q& A 讲座提到动物蛋白质比较好,如果是素食主义者,要如何补充蛋白质? 萧沛霖 先生 萧沛霖 先生 运动前进食或者运动后进食,要视乎你健身的目的。如果你运动的目的是控制体重,而且运动时间短、强度不太高,可以空腹运动,把正餐放到做完运动后进食。但是,如果你的运动时间长、强度高,我会建议吃一些食物再开始训练,因为你运动前的饮食可以令你有足够的能量应付高强度的训练。同时,运动前后都应该补充足够的水分。 这个领域大部分文献都是在男性运动员做的,针对女性,剂量有没有区别吗? 萧沛霖 先生 如果是恢复期来说没有太大区别,但是如果是蛋白质日需求量(daily requirement)的话,有文献显示,女性需求量大概比男性少20%。我认为区别不是太大,因为现在都按照人们的体重来提供蛋白质摄入量的建议。 运动后多少的碳水化合物结合蛋白质可以有效的刺激胰岛素分泌和肌肉合成? 萧沛霖 先生 普通人和运动人群,每天每千克体重最高可以摄入多少克蛋白质,对肾脏没有太大的压力? 萧沛霖 先生 针对蛋白质摄入和肌肉合成,如果是老年人,会有肌肉流失,那么这些关于增加肌肉量的措施是否也有效呢? ![]() 萧沛霖 先生 我之前分享时提到的方法,对活跃的老年人都是有效的,只是蛋白质的份量比年轻人会多一些 (每餐大约每千克体重0.4g,每天进食4-5餐)。现在文献推荐,训练后摄入35-40g蛋白质。睡前进食40g的蛋白质,特别是酪蛋白 (casein protein) 对于肌肉合成有帮助。 ![]() 萧沛霖 先生 参考文献 请前往千聊直播间,可翻阅幻灯片并获取相关陈述所引用的研究。 |
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