|
用嫩玉米、豆角、甘蓝和土豆炖了一锅玉米杂蔬炖菜，还往里加了土豆粉和胡萝卜，还没出锅就闻到香味了，这就是所谓的东北一锅炖了。 东北以外的人看到这样炖的菜，大都会不以为然，也会很惊讶这种懒人做菜方式。 前不久我写过一篇炖菜的文章，就有人在评论区说，是东北的吧？ 还有人说，这也能吃？ 我深深地不以为然。 我想他们一定没到过东北，没体会过东北的生活，也不习惯东北的饮食方式。 也许是东北的气候决定了东北人的饮食习惯吧。 尤其是在寒冷的冬天，在火炉上炖一锅热乎乎的炖菜，一次炖一锅，一家人围坐在一起抢着吃，吃起来浑身都暖洋洋的，胃里也舒服极了。 【炖菜，东北的特色菜】 炖菜可以说是东北的特色菜之一，讲究的是把很多原材料放在一起炖，炖到软烂入味以后再吃，吃起来特别下饭呢。 吃惯了东北的炖菜以后，无论走到哪里，都不会忘了炖菜的滋味。 【玉米炖菜】 说起炖菜，就不得不提起玉米炖菜，比如玉米炖猪蹄，玉米炖豆角，玉米杂蔬炖菜等等，都是很常见的玉米炖法。 怎么说呢，反正玉米几乎和什么菜都能一起炖，而且怎么吃都不会感觉腻呢。 【嫩玉米】 嫩玉米是我们日常生活中常见的一种食物，几乎随时随地都能买到，即使在当地找不到，如今网络如此发达，网购也是很方便快捷的。 鲜玉米是秋季的应季美食，很多人都很喜欢吃，应季时节，到处都有摆摊进行售卖的，有煮熟的新鲜的黏玉米，有离老远就能闻到香味的烤玉米，也有直接从地里掰回来还没去皮就拿出来出售的鲜玉米棒子，你想怎么吃就怎么吃保证能吃得过瘾。 嫩玉米的味道很香甜，可以直接煮熟了吃，也可以被做成玉米粥、榨成玉米汁等美食。 【嫩玉米的选择】 黏玉米吃起来很甜很糯，笨玉米吃起来又香又有滋味，还有一种是高产苞米，一般都是用作养殖用的，如果用来做食物的话，口感就没有那么好了。 所以在选择玉米时一定要分清楚。 【玉米营养丰富】 嫩玉米的营养很丰富，是世界上公认的黄金食品，世界卫生组织（WHO）将玉米称作“人类膳食结构的平衡大使”。 大家都知道玉米是粗粮，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，现在人们几乎都以大米白面为主食，如果隔一阵子做一回粗粮吃，对身体和肠胃都是有好处的。 【玉米杂粮】 就算不是玉米正当季的时节，很多人也会用玉米面煮糊糊粥喝，或者隔三差五在家里煮一锅大碴粥吃。 刚出锅的大碴粥是我的最爱，我从小吃到大，闻起来香喷喷的，吃起来又甜又粘，一口气就能喝上好几碗。 即使一顿吃不完，剩下的大碴粥用冷水淘洗几遍，投凉，淘成清汤，下一顿拿出来热一下再吃，或者直接吃过水大碴子，味道也是很不错的。 以上这些都是用玉米作为主食的做法，下面还是说说玉米炖菜的做法吧。 【玉米炖菜材料的准备:】 1、把大葱和姜都分别切成片备用。 2、准备一个嫩玉米，把玉米剁成段。 3、东北油豆角一大把，把豆角的两段去掉，如果豆角太长，就用手把它们掰成相等的段。 当然如果没有油豆角，用别的扁豆角也可以，但一定没有油豆角有滋味。 4、准备一块五花肉，把肉切成片。 5、鲜粉条最好也准备一些，再把甘蓝撕成片。当然，用白菜也行。 6、土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切块。 准备好材料以后，就开始做吧。 【炖菜的制作:】 1、把锅加热，加入少许食用油，将八角炒出香味，再放入葱片姜片炒香，然后将五花肉放入锅中炒到变色，再将嫩玉米段放入锅内，加入蚝油，生抽，老抽，少许盐调味，翻炒均匀。接着往锅中加入清水，盖上盖炖十分钟左右。 2、在炖玉米的过程中，另起锅加油，把豆角放进去翻炒，直到豆角都变成绿油油的以后，就盛出来。 3、玉米炖十分钟以后，把土豆块、胡萝卜块和刚才炒绿的油豆角放入玉米锅中，再炖十分钟左右。 4、接下来将鲜粉条，甘蓝放入锅内，炖至断生，出锅前加入味精调味即可。 这样，一锅鲜美入味软烂的玉米杂蔬炖菜就做好了。 【友情提示:】 豆角一定要多炖一会，要炖熟了再吃。如果豆角炖不熟就吃了，对身体是有害的。 |
|
|
