西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

西红柿鸡蛋疙瘩汤的用料

西红柿2个	面粉150克
面粉用清水 适量	鸡蛋2个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量	盐少许
葱花少许

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤1：面粉入碗中步骤2：一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份步骤3：西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部步骤4：锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出步骤5：从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉步骤6：切成小丁步骤7：炒锅热后，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤8：油温热，倒入西红柿西翻炒出汤步骤9：根据口味加入盐步骤10：倒入适量的开水，水可以宽着点儿步骤11：水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它步骤12：看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀步骤13：两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中步骤14：搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃步骤15：汤再宽点儿更好了步骤16：疙瘩很均匀步骤17：酸酸的很开胃，很好吃

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。