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山东人在饮食文化上有自己独特的一面，特别是酒桌文化，在座位排序等很多方面都有自己的规矩。 1.主陪 主陪和主宾的位置都应该正对着门，这是最为重要的，如果把最重要的客人安排在其他位置，这是一种非常不礼貌的行为。主陪是请客一方里的最重要的一个人，主要是来把握住喝酒的时间以及调节酒场上的气氛。 由上图可见，正对着门的是主陪，主陪的两边是主宾和副宾，主宾在主陪的右侧，副宾在主陪的左侧，在山东的有些地区，主客在主陪的左侧，副客在右侧。但是有一点不能改变：那就是主宾和副宾必须坐在主陪的两侧，并且这三个人的位置要对着门。 2.副陪 副陪是请客一方当中仅次于主陪的人，他坐在主陪的对面，也就是上菜的位置。副陪两边的位置是三宾和四宾，属于客人中仅次于主宾的人。 副陪的作用一个是陪着三宾和四宾喝酒喝让菜，另一个就是菜端上来时负责接菜，沏茶、倒水、催菜都是副陪的活，并且等到酒席结束时负责结账，最重要的还要配合主陪把主宾灌倒，所以作为副陪还是很辛苦的，什么事情都要考虑着，不光要会调节酒桌上的气氛，还要有一定的酒量。 3.主宾和副宾 山东人好客，这一点在酒桌上尤为明显，有一种不把对方灌醉不罢休的精神，所以说对山东酒桌文化稍微有些了解的人，在主宾的选择上都会比较注意的：那就是主宾的位置不一定是宾客中最重要的人，但一定要是宾客中酒量最大的人。 把客人灌醉了是主人的荣幸，而宾客怎么喝都不醉则会感到很有面子。另外，副宾要见机行事，如果主宾不胜酒力，快要喝醉的时候，副宾一定要出来挡酒，这也是副宾在喝酒时需要完成的任务。 |
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