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亲戚来做客，朋友来家里聚餐，不知道做什么菜，买什么东西来招待他们，这应该是大多数人可能要碰到的问题，下面我就给大家总结了一下菜单设计和编排。 4-6人菜单设计: 凉菜1-2道 热菜4-6道（鱼 虾蟹 肉类 豆制品 荤素小炒 绿色蔬菜） 炖汤1道 主食1道 6-8人菜单设计: 凉菜2-4道（荤素搭配） 主菜特色菜1道 热菜6-8道（鱼 虾蟹 贝类 油炸菜 肉禽 类 荤素小炒 豆制品 绿色蔬菜） 点心1道 炖汤1道 主食1道 水果盘 8-10人菜单设计: 凉菜4-6道（荤素搭配） 主菜特色菜1道 热菜8-12道（鱼类2道 虾蟹类 贝类 肉 禽类2道 羹类 油炸类 荤素 小炒2道 豆制品 绿色蔬菜） 点心2道（一咸一甜） 炖汤1道 主食1道 水果盘 10人以上菜单设计: 1.分成2桌（大人和小孩分桌/男人和女人分桌） 2.分成主桌和副桌，主桌人要坐满，副桌安排余下的人 3.主桌菜要按10人菜单上齐，副桌菜肴根据人数而定，把部分菜做成双份上到副桌，但是要注意菜肴结构的搭配 其它食物准备: 酒水饮料 茶水 水果 坚果零食 特殊节日食物准备: 生日--蛋糕 鲜花 长寿面 春节--年夜饭 鸡鸭鱼肉不可少 饺子 年货 元宵节--团圆饭 汤圆 清明节--青团青饺青麻滋 立夏--茶叶蛋 雷笋 碗豆 桑果 野草莓 端午节--粽子 中秋节--团圆饭 月饼 西瓜 冬至--南方吃汤圆 北方吃饺子 冬笋 |
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