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吃过好几次这种大碗面，汤的吃过，蒸的也吃过，像现在这样拌面吃的，还真没吃过，原以为这种碗面汤的不怎么好吃，拌的应该也就一般般，也没那么好吃。然而，事实并不是这样，用这两种酱汁拌面吃，吃过一次这样的拌面，那就真的是什么面这样拌来吃都美味鲜香，令人咂嘴咂舌。 这样拌面吃，重要的调料都在酱汁里，将酱汁淋在大碗面上搅拌均匀吃，色香味俱全。想知道酱汁是如何调制的吗？还有要哪些食材调制？就是…… 酱汁有两种，而且是分开装碗里的，一种是由菜脯粒、芹菜、葱花组成，用油在锅里炒香，油要多些炒才美味，这个酱汁不用再放盐了，菜脯足够咸的，不够咸才要，适量添加就是。 另一种就是将以上菜脯酱汁再加适量水在锅里煮，煮成汤汁，也是拌面的，油也是要多些，说白了就是第一种酱汁再加水煮的，要再放适量盐煮即可出锅装盘。而第一种酱汁是已经出锅装盘过一次，这第二种汤汁就是第一种酱汁做多些，留些在锅里煮成汤汁的。第二次煮的汤汁，就是第二种酱汁。 大碗面则要先用水浸泡约半个钟，之后捞起，待到两种酱汁做好后，就开始煮面，煮面其实就是烫面，煮锅开水，再把面倒进锅里煮一煮，煮到冒出一层层白色泡沫即可捞起面，拌面吃。 捞起面倒入碗里，再加上两种酱汁（即菜脯酱汁和菜脯汤汁）搅拌均匀即可食用，美味鲜香，香甜可口，尤其是菜脯酱汁，脍炙人口，令人食欲大增。 这样拌面吃，只要用这两种酱汁调配，那就是美味佳肴了！用哪种面调配都色香味俱全。 我是小吃货分享普宁美食，喜欢分享普宁美食。关注我，与你分享各种各样的美味佳肴，感受生活的美好。 |
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