   主编：丹尼尔 | ID：MRDANIEL777 编辑：耀匀 | 图：Google 转载请在后台输入授权 6月刚过，天气已开始越来越热，每天简直要靠冰淇淋续命了。舌尖传递的沁甜冰凉，是驱散暑气的移动空调；奶油赋予的醇香甜蜜，则是击退昏沉的清醒良方。 最近感觉冰淇淋也开始内卷了，各种奇葩口味简直层出不穷：从咸蛋黄、到葱爆牛奶再到东北铁锅炖。 如同奶茶越做越像八宝粥，雪糕也越来越把自己当盘菜了。各种酸甜咸辣汇聚一堂，争相挤入搭配暗黑、口味猎奇的竞争赛道，唯独失去了冰淇淋本来的味道。 传统冰淇淋的正确打开方式是什么？有什么创意吃法，可以满足渴望甜蜜，又渴望新鲜的你？ 本期特别带你探索，世界上绝对不容错过的，十大最受欢迎的创意冰激凌。为你带来随时可以 DIY，经典又新奇的夏日冰品。 ▼ NO.1 affogato al caffé, Italy意式咖啡冰霜 Affogato 是传统意大利浓缩咖啡甜品，在意大利餐厅及咖啡馆随处可见。 意大利语 affogato al café 意思是「淹没在咖啡里」(drowned in coffee 或 sweet death)，顾名思义，就是在意式冰淇淋上淋上现煮的浓缩咖啡。 正宗的「咖啡冰霜」完美结合了两种意大利最经典的美食：现煮的浓缩咖啡 Esprosso 和意式冰淇淋 Gelato。 Affogato 的「淹没」过程，就是将热气腾腾的浓缩咖啡，慷慨地倾倒在意式冰淇淋上，两者逐渐融合的过程。 应该没有比「咖啡冰霜」制作方法更简单的甜品了吧，最基础的就是在冰淇淋顶部淋上浓缩咖啡就好，使用 MATTENAI 挂耳咖啡也绝对惊艳。 如果你喜欢创意，也可以改变配方，将甜品作成 Affogato 风格。例如使用不同风味的咖啡、热巧甚至果汁，搭配口味丰富的冰淇淋或雪芭，然后撒上杏仁、果粒或饼干碎，按喜欢的比例，调配出独一无二的冰爽甜品。  经典的意式「咖啡冰霜」，适合盛放在玻璃敞口杯或甜点杯中，慢慢啜饮或用勺子享用，充分感受冰淇淋和咖啡慢慢融为一体的绝妙滋味。
咖啡的醇厚微苦，搭配冰淇淋的甜美柔滑，在口中完美绽放出绝妙无论的新鲜滋味，简直是餐后完美的收尾。
NO.2 Ice Cream Sandwich，U.S.A冰淇淋三明治
冰淇淋三明治的历史，可以追溯到19世纪末的纽约。据称是由曼哈顿下东区冰淇淋小贩发明的。他将整块香草冰淇淋，夹在两片巧克力威化之间。
冰淇淋三明治外皮轻薄酥脆，内陷清甜绵软，一经推出就广受欢迎，成为很多冰淇淋店夏天的招牌甜点。
传统的冰淇淋三明治，是由一块扎实的香草冰淇淋，夹在两片薄薄的巧克力曲奇之间。巧克力和香草，酥脆和柔韧之间，带来丰富的味觉对比。
和开放式三明治一样，冰淇淋三明治有很大的即兴发挥空间。外壳可以选择各式饼干，还可以换成威化，华夫饼、甚至奶油蛋卷、羊角面包等。 夹心内陷可以变换各种口味的冰淇淋，从传统的香草、巧克力，再到各种新鲜果味。撒上各种果干果仁等配料，口感和味道都更加丰富多元，甚至可以直接作为甜蜜的快餐使用。
如果想要在家 DIY，也非常容易，选用喜欢的饼干或酥脆面包做外壳，搭配各式冰淇淋口味，加上鲜果、果干或者果仁作配料，可以制作出属于自己的冰淇淋三明治，味觉视觉双爆表。
NO.3 Kulfi，India印度牛乳冰糕
印度特有的冰淇淋「牛乳冰糕」，有点类似冰冻的卡仕达浆，是以牛奶、炼乳加上各种特色口味，比如潘红花、芒果、豆蔻和开心果制成。
与西式冰淇淋不同，「牛乳冰糕」由鲜奶经数小时小火慢炖而成。由于印度推崇素食，因此制作过程中不加入鸡蛋，而以炼乳代替，因而口感更加醇厚而绵密，充满浓郁的奶香。
「牛乳冰糕」中香草、芒果、草莓、巧克力、咖啡等流行的冰淇淋口味应有尽有。最富有特色的印式经典口味：一种是开心果藏红花味，呈现灿烂的金黄色；另一种奶油坚果味，通常是腰果加小豆蔻，也别具特色。
在冰淇淋里加入香料，绝对是富有印度特色的脑洞，如同殖民时期印度人在英式奶茶中加入姜、肉桂、丁香等香料，最终成就「印式拉茶」一样。
坚果和香料的组合，不仅完美碰撞出印式的热带风情，也为「牛乳冰糕」增添了独特的气质：它可以甜蜜轻柔，也可以辛香不羁，斑驳丰富的口感碰撞中，带有一丝戏谑的幽默。
在印度，牛奶的意义超越食物，蕴含了浓厚的文化色彩。同时，奶制品也是素食群体获取蛋白质的重要来源。因此独具印度特色的「牛乳冰糕」，不仅是炎炎盛夏，穿街走巷的美味零食，更是餐后甜品的必备成员。
印餐菜品多是各种香料云集的「重口味」，在享受完一顿印餐的火热与喧腾之后，来一碟冰肌玉骨的「牛乳冰糕」，真是相得益彰，神清气爽。
NO.4 Mochi Ice Cream, Japan日式摩提冰团
「摩提」是一种日式 「菓子」，又称「大福」，「摩提冰团」是将糯米和冰淇淋完美融合，不仅是日本传统贵族的甜点小吃，更是庆典和应季的必备食品，寓意健康快乐和永恒。 摩提冰团的表皮用糯米混合果蔬粉，糅合成各种颜色粘韧的糯米皮。里面再包裹各种口味的冰淇淋，最外层再裹上细细的粉霜，甜润可口。
除了传统的香草以及巧克力口味，日式的摩提冰团，还会用季节性的时令水果，搭配抹茶、薄荷、肉桂等食材作内陷，糅合出与众不同的风味。
摩提冰团需要冷冻保存，吃的时候提前15-20分钟时间解冻。可以切块享用，软糯轻薄的糯米冰皮，包裹着各种风味的冰淇淋馅料，伴随着淡淡的奶香和果香，口感独特，清新凉爽。
你还可以用切块的摩提冰团，蘸各种果干、坚果碎、椰丝甚至糖果，DIY 出一份与众不同的创意甜点。颜值和口感足以媲美米其林餐厅的高级甜品。
NO.5 Frozen yogurt, USA美式冷冻酸奶
从健康饮食和低脂热潮中诞生的「冷冻酸奶」，完美融合酸奶和冰淇淋的双重特点，成为最受欢迎的冰淇淋。
「冷冻酸奶」最初在1970年出现在美国东岸。名为 H. P. Hood 的人，创立了首个冻酸奶品牌 Frogurt，后改为 Frozen Yogurt，在冰冻乳品中加入少量的酸奶，制成软质的冷冻甜品。
「冷冻酸奶」作为冰激凌的低脂，健康的替代品，清新爽口，微甜不腻。 不同口味的冷冻酸奶底料，加上丰富的配料（toppings），比如新鲜水果粒、各种果干、巧克力碎、坚果仁、还有椰丝甚至小熊软糖，缤纷多彩的色泽之上，口感也更加丰富多元。
标准的冷冻酸奶中乳脂和酸奶的比例为4：1，如果在家 DIY，建议选择浓稠的希腊酸奶，易成形且口感顺滑。可以在酸奶中加入水果、果仁、椰丝、奇亚籽等配料，在冰箱冷冻2-4小时即可，绝对堪称冰淇淋的完美替代。
NO.6 Raspado, Mexico墨西哥奶昔冰沙
在墨西哥市场，有一种极具地方特色的冰淇淋，使用牛奶、炼乳、新鲜时令水果、香草和刨冰混合而成的 Raspado ，称为「奶昔冰沙」。
「奶昔冰沙」初看有点像墨西哥版的雪锥。但雪锥是用糖浆经过冰冻后磨制而成，但奶昔冰沙却添加各种新鲜果汁，因而口感更加清新爽口。
奶昔冰沙在墨西哥随处可见，通常在街头手推车上出售。有一系列时令水果口味，如罗望子、酸橙、菠萝、橙子和芒果等，还有非水果口味，如香草和蛋奶等，香气浓郁，口感顺滑。
墨西哥各地都有特色的奶昔冰沙，很多冰淇淋店也会创造出属于自己的招牌冰沙，例如海滨小镇拉巴斯海滨广场的冰淇淋店 La Fuente，就是标志性的橙色酸奶口味冰沙。
NO.7 Halva Ice Cream，Israel酥糖冰淇淋
以色列的犹太人，在18世纪奥斯曼土耳其帝国时期有少批迴流，二战后才大批定居。当地的冰淇淋文化，即融合了欧洲各国的特色，又保留了土耳其、阿拉伯冰淇淋的风味。 在《圣经》里，以色列被称为「流着奶与蜜的之地」。而著名的「酥糖冰淇淋」就充满创意的混合了牛奶与蜂蜜，堪称以色列冰淇淋的代表之作。
以色列酥糖冰淇淋，是一种在冰淇淋加上「酥糖」的夏季甜食。「酥糖」是将黑白芝麻研磨成糊状，然后加以蜂蜜调和而成，和冰淇淋混合出外柔内酥的口感，很像精致的甜品。 如果在家 DIY，可以用芝麻粉或花生粉，加上蜂蜜调和成「酥糖」，再用各种口味的冰淇淋蘸食，冰淇淋的甜加上果仁的香，别有一番风味。
NO.8 Clotted Cream Ice Cream, Cornwall康沃尔凝脂冰乳
英格兰最西部的康沃尔郡，以冰淇淋扬名世界，其中一个重要原因，是当地特产冰淇淋原料 —— 凝脂奶油。
自14世纪起，「凝脂奶油」就成为康沃尔郡特有的盘中美味。当地农场主在鲜嫩多汁的青草地上放牧，使得奶牛能够产出极高品质的纯鲜牛乳。
以这种高品质全脂牛乳为原料，在蒸汽中加热后，再室温逐渐冷却。整个过程中，会析出一层乳脂凝块浮到表面，直到凝结成醇厚的奶油块。 用这种高脂奶油做成的「凝脂冰乳」，口感扎实，奶香醇厚，被誉为「神仙冰淇淋」。除了自身口味出众，这种奶油还能与黑加仑、抹茶、芒果和草莓等食材完美融合。
此外，康沃尔郡冰淇淋店坚持使用鲜奶油当日制作，使得冰淇淋更加新鲜可口。入口便感到奶油特有的顺滑浓郁，虽然热量爆表，依旧盛名在外。 想要在家 DIY？试试把鲜奶油冻到冰箱。
NO.9 Ais Kacang, Malaysia娘惹红豆冰
盛夏的马来西亚异常炎热，为了降温，当地人发明了一种称为「娘惹红豆冰」的夏季冰品，颇受欢迎，被誉为马来西亚的「国民甜品」。
「娘惹红豆冰」最初只是在刨冰上加上红豆。后来，加在刨冰上的配料越来越多，如各种水果、芦荟之类，使红豆冰的颜色颜色也发五彩斑斓。
正宗的「娘惹红豆冰」，底部会放满棕榈籽、红豆、甜玉米以及凉粉、果冻等多种配料增加口感。中间则是清爽的刨冰，表面淋上炼乳、糖浆、巧克力酱或果酱等，增加刨冰的风味。 在很多东南亚地区的咖啡店、甜品店及美食广场，都会有这种「娘惹红豆冰」售卖。相当受民众及游客欢迎，也是不少人必享用的饭后清凉甜点。
传统「娘惹红豆冰」也逐渐翻新出各种口味。如果在家 DIY，可以在刨冰上加上各式眼花缭乱的水果、混合坚果和果干等，总之喜欢的配料都可以。
享用的时候再佐以棕榈糖（椰糖）或者果酱伴食，不仅五颜六色超级养眼，更从身到心瞬间沁凉舒爽。
NO.10 Ice cream Float, USA苏打冰山漂浮
「苏打冰山」是一种由冰淇淋组成的夏日特饮。简单而言，就是将冰淇淋放入各种果味苏打饮料中。奶香浓郁的冰淇淋，漂浮在色彩各异的果味苏打上，如同一杯清凉的鸡尾酒。 除了果味苏打，最受欢迎的「苏打冰山」是 Root beer Float，其实不含酒精，而是一种口感独特的苏打饮料，类似国内的黑松沙士饮品的口感。
「苏打冰山」起源可以追溯到19世纪。由汽水店经营者罗伯特格林在费城发明的，本来应该在苏打水上挤上奶油，一次奶油正好用完，他决定用冰淇淋代替，结果居然大受欢迎。
此后，随着「苏打冰山」的流行，也有了各种充满创意的口味，比如莓果冰淇淋汽水、可乐酸奶冰山等等。
如果想要更刺激的，可以在苏打水中加入含酒精的饮料，比如啤酒冰山、威士忌冰山、甚至伏特加冰山等，简直可以容纳炎炎夏日的所有欢乐。 在家 DIY 也超级简单，先将一球喜欢口味的冰淇淋置于玻璃杯底，再加入任一种含气的饮料，你尽可以选组零糖零卡的苏打水，在加上薄荷叶或者草莓点缀，简直就是夏日的灵魂冰品。
References 1. delish | The 12 Best Types of Ice Cream Around The World 2. tasteatlas | Top 10 MOST POPULAR ICE CREAMS in the world 3. 10best.com | Unique ice creams around the world that you need to try 4. bigseventravel | The 50 Best Ice Cream Parlours In The World 5. CNN travel | We all scream for ice cream! A global tour of the world's best frozen treats 6. foodchannel | The Top 15 Most Popular Ice Cream Flavors 7. thedailymeal | The World's 50 Best Ice Cream Parlors Gallery 冰淇淋再甜，也甜不过你啊
| 马太福音 4：4 | 人活着，不单靠食物， 乃是靠神口里所出的一切话。 |
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