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导语：现在很多疾病都跟日常饮食有很大的关系，也可以说很多疾病都是吃出来的，毕竟俗话说得好“病从口入”嘛。尤其像肝病这类疾病，肝病的出现跟吃有很大的关系，食物虽然可以为我们补充身体所需要的营养成分，但是有些食物经常吃，还会使更多疾病甚至癌症的出现率增加。  世界卫生组织，通过长期研究观察后，列出了一份详细的致癌物清单，接下来就为大家好好讲解一下那些致癌物质。 一、一类致癌物质已揭晓。世界卫生组织呼吁，请停止食用，以免肝脏癌变 不知道大家对黄曲霉素有没有什么了解？在1993年，黄曲霉素被世界卫生组织加入了一类致癌物质清单当中，这种有害物质对肝脏的损害非常大，很多时候会被我们误食，比如常见的发霉花生，腐烂的水果等，这类有毒物质的毒性比砒霜的毒性还要高出60多倍，只要摄入1mg，就有可能会对肝脏造成损伤，甚至引发癌变。  二、还有3种食物，或“伤肝不浅”，要少吃 1、久泡的菌类 很多菌类含有丰富的营养物质，经常吃还要以补充身体所需要的营养成分，能够及时补充，但是有些菌类在使用前都需要用水泡发，很多人就对泡发的时间没有具体了解，为了食用的口感，很多人都将菌类泡在水中更长的时间，如果菌类长时间泡发在水中，就会产生一种损害肝脏健康的物质，而经常吃或者大量使用都会对肝脏造成损伤。  2、腌制蔬菜 很多人在日常生活中都会吃一些咸菜，用来调味，毕竟很多人的口味都不一样，有的口味重，有的口味淡做菜的时候，为了迁就身边的人饭菜的咸淡也会有所控制。但是这类食物在腌制过程中会加入大量的食用盐，经过长时间的发酵，就会产生一种叫亚硝酸盐的物质，当人体摄入过多的成分就会出现亚硝酸铵的生成，从而使肝脏弹性减弱，造成肝脏硬化。  3、烧烤类食物 在夏天很多人对烧烤类食物是情有独钟，虽然烧烤食物口味儿独特，使人耐人寻味，但这类食物通过炭火烧烤之后会产生一种能够损伤肝到健康的物质苯并芘，而这类物质摄入过多就会使肝脏产生癌变。
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