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干煸羊肉 备料：油适量、辣椒粉3勺、孜然粉2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、白芝麻2勺、鸡蛋1个、葱3根、姜1块、香菜适量。 做法：把羊肉洗净切成丁放在盆中，加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。  把葱洗净切成花、姜切成末、香菜洗净切成碎，铺在盘底备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉大火翻炒均匀，中小火翻炒干表面水分，捞出控油备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，加入蚝油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻和盐翻炒均匀，倒入羊肉和蚝油翻炒均匀，关火出锅放在香菜上，撒上葱花即可食用。  蒜香大虾 备料：虾500克、葱5根、蒜6瓣、辣椒4个、花椒粉半勺、盐1勺、鸡精半勺、油适量。 做法：把虾剪去虾脚和虾须，取出虾线清洗干净控水放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成花、蒜洗净切成末、辣椒洗净切成段备用。  把花椒粉放在碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入虾中火翻炒1分钟炒干水分，盛出控油备用。 锅中烧油，油热后倒入蒜末、辣椒段翻炒出香味，倒入虾翻炒均匀，加入搅拌好的调料，撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  五花肉煸土豆 备料：土豆2个、五花肉200克、郫县豆瓣酱2勺、红椒3个、干辣椒8个、盐1勺、姜3片、青椒1个、蒜5瓣。 做法：把土豆去皮洗净切成片，青椒洗净切成丝、红椒洗净切成丝、葱切成片、蒜洗净备用。五花肉洗净切成薄片。  锅中烧水，水开后放入土豆焯水八分熟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，加入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出红油，倒入煮好的土豆翻炒均匀，倒入蒜末和老抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  肉末炒豆角 备料：豆角500克、花椒1勺、麻椒1勺、干辣椒8个、蒜5瓣、葱2根、肉馅200克、淀粉1勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐1勺。 做法：把豆角洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入盐和豆角焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入豆角中火翻炒出香味，炒至表面收紧，盛出控油备用。  把猪肉洗净切成末放在碗中，加入淀粉、料酒、盐、搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火翻炒均匀，炒出香味，盛出备用。 锅中烧油，油热后倒入麻椒、花椒翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出辣味，加入葱、蒜、姜翻炒出香味。倒入肉馅、豆角、料酒和糖翻炒均匀，炒干水分。加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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