发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自： mxjxm > 《厨艺》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
酒店厨师在蒸龙虾之前都要放尿，这到底是为什么？看完涨知识了
酒店厨师在蒸龙虾之前都要放尿，这到底是为什么？
厨师长教你做凉拌猪肝，怪不得酒店的菜那么好吃，调料都用了10种
厨师长教你做凉拌猪肝，怪不得酒店的菜那么好吃，调料都用了10种。
厨师长教你做避风塘龙虾，做好连钳子都能吃掉，关键只加1种调料
厨师长教你做避风塘龙虾，做好连钳子都能吃掉，关键只加1种调料。
大厨们的调料使用心得（值得收藏）
用料心得：“鲁菜特点是结合食材突出各种香味儿。一位好厨师会根据菜品口味安排上菜顺序，就像演奏音乐篇章，味觉也有轻重缓急和抑扬顿...
这身厨师服，我打算穿一辈子！
水煮带子龙虾蛋黄牛油汁（前菜）波士顿龙虾一只500克，带子50克，胡萝卜80克，蜜豆30，青柠1只，鸡蛋2只，牛油清60克，茴香30克，芦笋40...
酒店里的菜为什么这么好看！厨师张林分享制作白汤的两种调料。
厨师张林分享制作白汤的两种调料。
用开片龙虾让龙虾成为你的热卖菜 系列报道（3）
用开片龙虾让龙虾成为你的热卖菜 系列报道（3）这种创新的开片龙虾由捕捞自冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海的野生龙虾加工而成，...
厨师是怎样处理龙虾 简直太犀利了
厨师是怎样处理龙虾 简直太犀利了。
厨房成本控制管理规定
厨房成本控制管理规定。酒店厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品的总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。（9） 一般酒店的菜品成本和菜品...
微信扫码，在手机上查看选中内容
