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今天又来跟大家分享关于豆腐的制作方法了，豆腐是一种特别常见，特别营养的食材，素有植物肉的称号。今天这个豆腐的做法是葱烧豆腐做出来之后葱香味特别浓郁，而且豆腐特别入味，吃起来咸香又下饭。这样处理的豆腐口感也特别好，因为咱们首先要先把豆腐煎出来，这样会使得它们外面一层非常焦酥，而里面又非常鲜嫩，那么接下来就一块去看一下葱烧豆腐是如何制作出来的吧。 【葱烧豆腐】 【制作食材】豆腐，大葱，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精 【制作步骤】 1、葱烧豆腐做起来是非常简单的，吃起来咸香下饭，外焦里嫩，咱们一起来把做葱烧豆腐的制作食材全部准备一下吧，咱们先准备大概一斤的豆腐，然后准备2~3根大葱，适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖和鸡精就可以了。食材是很容易准备的，准备好之后咱们就可以开始各种食材的处理以及葱烧豆腐的制作了。 2、将咱们准备好的豆腐取出来，先将豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再将豆腐切成长条，长条可以稍微长一点，但是宽度和高度大概保持在一厘米，切完之后将其放入到一个小盆中。接着再向盆中倒入适量的温水，这样浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用温水浸泡之外还可以用开水焯水一遍。 3、把准备好的大葱取出来，将大葱葱白先切下来，然后将大葱葱白拍碎，拍碎之后会破坏它里面的组织结构，让大葱的葱香味更加浓郁，拍完之后再将大葱切成小段，切好之后放到一个碗中备用。接着咱们将平底锅取出来先将其烧热，然后放入适量的食用油，油也热了之后就把豆腐加入到平底锅中。 4、加入豆腐之后要用筷子稍微翻动一下，防止豆腐糊锅。豆腐底面煎黄之后咱们将其翻一下面继续煎，表面都煎黄之后将其关火待用，然后咱们取来炒锅，先烧上少量的食用油，接着放入大葱炒香。 5、葱香味特别浓郁的时候咱们加上一点生抽和老抽翻炒一下，接着将豆腐放进去小火翻炒。在翻炒豆腐的时候，最好要用大火快炒。等到豆腐与大葱翻炒均匀之后咱们向锅中加入适量的清水，然后继续翻炒一下。 6、接下来就开始调味吧，向锅中加入适量的食用盐，白糖和鸡精。这三种调味料一定要符合自己的口味，不可以加得太多，将豆腐和各种调味料翻动均匀，然后小火炖三分钟使豆腐入味。接着咱们再打上适量的辣椒油翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的红烧豆腐就这样完成了，你喜欢吗？ 【小贴士】 1、豆腐用温水浸泡一会可以去除豆腥味。 2、在煎豆腐的时候不仅要用小火，而且还要不停地翻动一下。 |
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