冬瓜丸子汤，口感清淡，营养健康！

冬瓜属于凉性食物，成分中富含水分和纤维素，能够有效清热解毒，降低心中的烦躁感。而且冬瓜还具有降脂减肥、利尿、美容养颜的功效，清淡营养又健康，各位不妨试试看吧～

冬瓜丸子汤

冬瓜1块、猪肉馅200克、小葱4棵、玉米淀粉15克、凉水适量、盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克

1、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

2. 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

3. 冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

4. 煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

5. 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

6. 用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

7. 此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

8. 手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

9. 全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

10. 冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

小窍门

1、冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。 

2、肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入。 

3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致。 

4、肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。