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为什么糖尿病是“富贵病”？以发病人数占比很大的2型糖尿病为例，它与现代人吃得太多、太精、不够健康密切相关。很多糖友在确诊糖尿病前都有高碳水、高脂肪饮食的习惯。种种研究表明，吃得不健康，糖尿病也许就不远了。 对于广大的糖友而言，在糖尿病调理和治疗中，饮食控制很重要，虽然艰难，但每天必须坚持。 健康的饮食方式有很多，今天是“健康素食日”，借此机会，正糖名家健康管理咨询服务中心想给所有的糖友科普一种较为健康的饮食结构——素食。 素食好处多 素食是指由植物性食物构成的膳食，故又称植物性膳食。既往研究表明，素食膳食模式可以通过调节血脂紊乱、改善胰岛素抵抗、抗炎抗氧化、维持体内酸碱平衡等作用降低某些代谢性疾病的发生风险，在某些情况下，素食对预防和治疗如心血管疾病、糖尿病、肥胖、血脂紊乱及代谢综合征等疾病是有益的。 素食可降低2型糖尿病患病风险，可以降低糖尿病患者的空腹血糖。美国医学会曾发布的一项研究显示，食用植物性饮食能降低患2型糖尿病的风险。来自9项观察性研究的汇总数据表明，坚持植物性饮食的结果是，患2型糖尿病的风险降低了23%。 英国医学杂志于2018年10月发表的一项研究表明，不吃动物制品、以素食为基础的饮食习惯是控制2型糖尿病的一个很好的方法。与不采用素食饮食的人相比，采用素食饮食的人在血糖控制、情绪健康、生活质量、体重减轻和胆固醇水平方面都有显著改善。一些以素食饮食为基础的人甚至能够减少或停用糖尿病和高血压药物。 此外，相关研究表明，素食还可以改善甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，可以降低血压。 素食怎么吃？ 按照素食类型将素食分为全素和奶蛋素，全素食是指只能进食五谷类、蔬菜、果仁及豆类等，不能食用动物性食物，包括肉类、奶品类、蛋、鱼类及海鲜类等。它的特点是抗氧化成分和植物营养素以及具有保护作用的纤维会显著提高，饱和动物脂肪的摄入会大大降低。这样就会存在缺乏维生素B12、维他命D和 DHA＆EPA这三大营养素的问题。因此在选择全素食饮食模式时，要注意适当补充缺乏的营养素。 奶蛋素食是指在全素食的基础上，可以适当地吃一些乳、蛋类食物。这类饮食结构的特点与全素食相比，搭配更趋合理，可以保证营养素的均衡摄入。乳制品可补充钙质，预防骨质疏松，蛋类可以增加优质蛋白和一些脂溶性维生素的摄入。 素食注意事项 如果糖友想要尝试素食的方式，就要多吃蔬菜、豆类（蛋白质和纤维的必需品）、水果、种子、全谷物和坚果，同时注意食物的GI，避开一些高升糖指数的食品，控制每天摄入的总热量。 值得注意的是，虽然素食能够帮助控制糖尿病，但是没有经过医生的允许，糖友不要盲目停止服用任何药物。 |
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