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大西安的腊汁肉夹馍很是有名，但每天早市上吃菜夹馍的依然远远多于吃肉夹馍的人，而且似乎为了适应不同口味，这菜夹馍所调配的菜种类也越来越多，豆腐皮、海带丝、酸豆角、胡萝卜、包菜、粉丝、豆芽甚至辣椒酱林林总总，大盆小盘每个摊前都摆着一堆，但你只要细心观察，就会发现，无论夹烙饼还是荷叶饼，无论你是萝卜干换了小菠菜，还是用黄瓜换了洋葱，总有那么一道菜犟强的在那里保持着，你或许一下子就能想到，没错，正是你想到的，土豆丝，无论是酸辣的还是麻辣的，无论是油炒的还是凉拌的，土豆它就是土豆，即使也可以叫它洋芋，叫它马铃薯，它就是那个样，就是那个味，就是那么个属性。 这个世界上似乎不吃土豆的人并不多，连西方的大众快餐麦当劳肯德基也离不开土豆做主料，但无论是薯条还是薯片，给我的记忆永远没有童年的一个烤土豆解馋，我的老家在陇东乡间，人们更习惯称土豆为洋芋，对洋芋的吃法也林林总总，祖辈似乎是利用所有加工食物的方法对洋芋进行过加工，最终保留了洋芋不拉、洋芋搅团、洋芋干焖饭、洋芋馍馍等几种传统的正宗吃法，至于烧洋芋、蒸洋芋、洋芋炖肉、洋芋烩汤、洋芋做菜……洋芋几乎与所有的蔬菜和粮食都能搭配，而且久吃不厌。洋芋即使磨成泥、淀成粉，也还可以做粉条、粉丝、粉片，成为另一种富有特色的美味。 其实我并不曾就土豆写土豆，提笔的时候我压根儿都没有想在土豆或者说是洋芋上纠结不休，但我又不得不继续洋芋给我的美好回忆，甚至在我还不会吃饭的时候，亲人们把蒸熟的洋芋压碎成泥，一口口喂尽我的嘴里，在母亲生病、精粮缺乏、还没有奶粉问世的上世纪七十年代，洋芋救了我的命，所以我从小就似乎对洋芋情有独钟，至有记忆，包产到户，爷爷带我从自家的责任田里刨洋芋，那紫色的、白色的，大大小小的洋芋无不令我惊喜，姐姐炒一小锅的洋芋菜端上桌，我接二连三的吃的生香，哥哥怨的贪馋，父亲说吃吧，咱们地里出的，有那么多的洋芋都尽饱吃，那年头让人感觉是多么的豪气。 姐姐把洋芋切成两公分大小的方块，拌上面和调料，在温火的铁锅里拌匀蒸炼，洋芋干焖饭的香汆味早早就诱人心脾，那样的饭我一餐能吃两大晚，爷爷说等我长大了给我娶个老山里的媳妇，老山里指邻近的子午岭，那里长出的土豆更大更有型。 打工十多年再回到故里，爷爷那一代人早已做古，故乡的洋芋种植面积也大大缩减，而且不仅仅是洋芋，小茴香、胡麻、燕麦、苦荞、扁豆等等许多的小杂粮都相继退出了视野，果园，到处是成片的果园，连麦子也很少有人种植，经济引导一切，人们在规模化的种植中寻找效益。 市场上的洋芋价也翻番了，还有许多人种植洋芋自用，但却早已没了原来的品种，没了红洋芋，紫洋芋，没了原来沙绵的白洋芋，自种的洋芋几乎都成了一个品种，一个品种的洋芋也只能种一季，今年种下还长的不错，明年就没了产量，外形也变得象冰雹打过的梨。这似乎也不只是洋芋独有的问题，我们的麦子、我们的冬瓜、我们的大蒜……许许多多原来种了数百上千年的种子，现在再没了种子，我们的种子都得买，年年得买，我们适应了豆你玩、蒜你狠，因为我们不再有种子。 常听见一些老年人说：“那时候的老旱烟二里路外你都能闻到香”；“那时候的老甜瓜长的外观不咋样可吃起来那叫一个香甜，要不人个怎么说俊梨丑瓜”；“那时候的老毛桃七八月才熟，桃身上总是长满裂口，可那真的是桃呀，那象贪今天的桃脆的象黄瓜。” 世界似乎变得越来越美，止少是越来越符合人类的审美，城市的超市里所摆的菜品也越越象一件件艺术品，人们已习惯于精美的东西，这时候我忽然想到一件旧事，发生在两年前的旧事，那年的冰雹打伤了所有春天的水果，杏子几乎绝收，某次我进城时摘了唯有的一篮杏子，并在与一些朋友的聚会中让大家品尝，可几乎没有人愿意动我的杏子，因为这些杏子几乎个个有外伤，我知道故乡的杏子受了雹灾并不是所有的杏子都受了雹灾，但我也知道杏子这种水果只有自然成熟的新鲜果子才真的有杏子味，但我更知道在城市生活的朋友们，他们有条件选择唯美，人们都在不断挑选着唯美，不断在谴责着做假，还在努力的寻找着非克隆无污染的绿色食品，但真正的绿色无污染无总是经不起人们的挑剔，我们总是最信忍自己的亲见，却不知最能骗自己的往往是我们的眼睛。所以所有的骗子都懂得包装，都懂得用唯美的假象取代正义。 |
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