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最近天气又潮湿又闷热，有家长和我说，孩子胃口不好不爱吃饭，但喜欢吃绿豆，能不能把绿豆沙当做主食天天吃？我当然是不建议的，绿豆性味寒凉，天天吃或者长期吃很容易会损伤孩子的脾阳。那是不是完全不能给孩子吃呢？也不是，绿豆能清热、消暑、祛湿，在夏季确实是一个不错的好食材，但要怎么吃才是对孩子最好的，需要辨证去看待，今天就来系统地讲解一下。 端午后，气温升高，雨量变多，地气持续向上蒸腾，空气中的湿气加重，暑湿二邪盛行。湿邪困阻中焦脾土，脾胃运化无力，吃进去的水谷精微无法生化成气血，就停滞在脾胃，孩子就会积食。 孩子脾胃虚弱，抵抗力也会进一步下降，加上湿热的气候，容易滋生各种病菌，这时候孩子容易受到病邪的侵犯，暑湿感冒、疱疹性咽峡炎、手足口病、甚至是广东地区的新冠疫情也与“湿热”高度相关。因此端午后的饮食原则，应该注重祛湿、清热、解暑，绿豆是一个不错的选择。 夏季吃绿豆，可消暑、清热、祛湿 绿豆性寒，味甘，归心、胃经，能清热解毒、消暑利水，有一定的祛湿功效。《本草纲目》称绿豆为“真济世之良谷也”，称其能“益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌”。 明代医师张景岳更建议“诸火热极不能退者”喝绿豆饮：“绿豆宽汤煮糜烂，入盐或蜜亦可，待冰冷，或厚或稀或汤，任意饮食之。日服三四次不拘。此物性非苦寒，不伤睥气。”意思是，绿豆的凉性对付热毒刚刚好，又不会过于苦寒伤及脾胃。 夏季暑热，在岭南地区不少人会选择在午后吃一碗冰冻的绿豆沙解暑。但我经常强调，孩子的体质特点是“儿为虚寒”、“脾常不足”，大多数的孩子天生是虚寒底，脾胃功能疲弱，寒凉的绿豆极容易伤及脾胃，所以吃绿豆时是有所讲究的，家长需要好好学习。 ● 给孩子吃绿豆前，要掌握这些原则 1、建议3岁以上孩子吃：3岁以内尤其是1岁以内的孩子脾胃娇嫩，不建议太早吃性味寒凉的绿豆。 2、脾胃虚寒的孩子尽量少吃：如果孩子出现大便稀溏、胃口不好、舌苔白厚、精神不好、四肢冰冷、肚子冰凉、经常腹痛腹泻等症状，或有腺样体肥大、过敏性鼻炎等过敏体质症状，证明孩子脾虚虚寒，不建议经常给孩子吃绿豆。 3、孩子生病时不吃：如果孩子出现腹泻、寒咳、风寒感冒等问题，暂时不吃绿豆，避免助病邪。 4、孩子食用时要注意量：绿豆性味偏寒凉，不建议孩子过量食用，在消化好、无病痛时一周一次为好，一次不超过30克。 5、绿豆皮需要保留：绿豆皮最能解暑，不建议去皮再煮，煲粥、煲汤、煲糖水时不要煮开花；但如果要用绿豆清热解毒，就要将其煮开花、煮软烂，才能发挥功效。 6、孩子有明显热证时可吃：当喉咙红肿、大便干、小便黄、舌体红、舌苔黄厚腻等症状，说明孩子体内有热，可以吃适量的绿豆清热。 3大绿豆食疗，最适合孩子夏季吃 夏季给孩子吃绿豆，我推荐3个食疗方，家长可以根据孩子的实际情况选择。 ● 暑热天，可吃点陈皮绿豆沙 如果平日孩子的脾胃功能比较好，可以在暑热的三伏天适当给他喝一点绿豆糖水，只要不是长期、每天喝就可以，偶尔喝一点，可以解暑生津。但我需要和家长强调的一点是，绿豆偏寒凉，绿豆糖水不建议用白糖或冰糖，要放性味偏温的黄片糖或者红糖，可以放1~2克陈皮中和绿豆的寒凉。每周最多用1次。 ● 脾胃虚寒的孩子，可用猪尾莲藕绿豆汤 如果孩子经常出现大便稀溏、舌苔白厚、四肢冰冷、肚子冰凉、经常腹痛腹泻等症状，或有腺样体肥大、过敏性鼻炎等病史，大多数都是脾胃虚寒的。如果家长担心绿豆过于寒凉，可以搭配性味偏温、具有补益功效的食材一起用，中和绿豆的寒凉，比如猪尾莲藕绿豆汤。 莲藕既能清热生津，又能健脾胃；猪尾骨能补虚弱、强筋骨，搭配解暑清热的绿豆，既滋补又不滋腻，清热又不伤脾阳，还能健脾消暑。家长还可以根据孩子的体质，添加陈皮或生姜片，起到更好的补益作用。孩子消化好、无病痛时，每周可以用1~2次。 ● 有明显湿热的孩子，可用茅根绿豆饮 夏季暑湿夹热，湿邪困住中焦脾土，导致水湿内停，孩子脾胃不健运，无法正常排泄水湿，湿邪协同暑邪就会入里化热，出现湿疹、痱子等问题，这类孩子还会伴有小便黄、口干、舌苔黄厚腻等症状。可以选择性味平和、或性味偏凉的祛湿食药材，像绵茵陈、木棉花、赤小豆、绿豆、土茯苓、冬瓜等。 除了之前给家长推荐的茵苓祛湿汤，家长还可以给孩子做茅根绿豆饮，绿豆清热解毒，消暑利水；鲜茅根凉血、清热、利尿；土茯苓清热祛湿，搭配起来能清热、祛湿、解毒，很适合长湿疹、痱子或明显有湿热的孩子用。家长还能加点冰糖调味，更迎合孩子的口感。 最后想要向家长强调的是，夏季暑热，给孩子吃什么解暑、清热，主要还是取决于孩子的消化情况和脾胃状态，如果孩子消化好、脾胃健运、没有病痛，那么清热、解暑的美食都能给孩子吃一点，最重要是把握好度。家长每天依旧要坚持“10秒判消化”，关注孩子的舌苔、口气、睡眠、大便，积食时用三星汤积极消食导滞，消化好时给孩子用点健脾胃的食疗方，那么孩子才能长得更好。 陈皮绿豆沙 材料： 绿豆30克、陈皮1~2克、黄糖适量 做法： 1. 绿豆提前浸泡2个小时后，反复用水冲洗；将绿豆洗净放入锅中备用； 2. 陈皮切丝，浸泡1小时，洗净放入锅中； 3. 加入适量的水，大火煮开，转小火煮1小时左右； 4. 放入适量的黄糖调味。 功效： 健脾祛湿、消暑利水。 宜忌： ◆ 3岁以上辨证服用。 ◆ 蚕豆病可以用。 猪尾莲藕绿豆汤 材料： 猪尾骨150克、莲藕150克、绿豆30克、生姜数片 做法： 1. 将猪尾骨焯水； 2. 水煮开，将全部食材放入沸水中； 3. 大火煮10分钟，改小火再煲50分钟。 功效： 健脾消暑。 宜忌： ◆ 适用于心烦、口气大、积食的症状。 ◆ 阴虚、有虚火者可用。 ◆ 3岁以上辨证服用。 ◆ 蚕豆病可以用。 茅根绿豆饮 材料： 鲜茅根10克、绿豆10克、土茯苓15克 做法： 1. 茅根切段，与土茯苓、清水一起先煮20分钟； 2. 捞去药渣，再入绿豆，可加适量冰糖调味，煮至绿豆开花蜕皮后，滤渣取汁。分次少量服用。 功效： 清热除湿、凉血解毒。 宜忌： ◆ 适用于皮肤红肿瘙痒、口气大、便溏酸臭的症状。 ◆ 脾胃虚弱的孩子慎用。 ◆ 3岁以上辨证服用。 ◆ 蚕豆病可以用。 更多调理食疗方可查阅 《儿童食疗大全电子课》 << 上下滑动查看图片 >> |
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