莲藕章鱼煲排骨的做法

莲藕章鱼煲排骨

作者：迭名   2007-11-17

字体：大小

用料

（此用量可供3-4人食用）猪肋排 600g莲藕   500g章鱼干 1只（约60g）陈皮   1片绿豆   60g蜜枣   3粒盐     1茶匙（5g）

做法

1. 将猪肋排剁成小块，用开水烫去血水洗净。
2. 绿豆洗净沥干水分。莲藕削去外皮。
3. 在莲藕节间切1小块缺口，酿入绿豆于小孔内。
4. 把章鱼干、陈皮、蜜枣冲洗干净。
5. 锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料，大火再次烧沸后转小火再煲3小时。

小贴士

1. 章鱼干：性寒味甘咸。是由新鲜章鱼晒干后制成。有益气、养血、增乳、抗病毒的疗效。上等的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥大爪粗壮，颜色呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜。章鱼干可在贩卖水产干货的地方买到，此汤用量约花费4元。

2. 陈皮：陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。可将桔子食后，将皮晒干使用，或在药店中购买，价格非常便宜。