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早茶起源于清朝同治年间，作为广东饮食文化中标杆性的存在，是一种广东特色的饮食风俗。 韶关人喜欢饮茶，“请早茶”是韶关人一种通常的社交方式。无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上琳琅满目的各式点心，品茶尝点，润喉充饥，风味横生。懂得享受生活的广东人好饮茶，在饮茶之时常会备下些许配茶的小点心。久而久之，早茶的意义就不再只是单纯的饮茶了，简简单单的两个字背后，蕴藏的可是让人眼花缭乱、垂涎三尺的各色广东风味点心。 韶关的茶馆普遍有早茶、午茶、夜茶三市，但龙园酒店的早茶最为讲究，最为健康，饮早茶的氛围也最盛。龙园酒店吃早茶区别于普通的茶楼，它不仅是人们品味一壶清茶、阅览一份报纸的所在；也是人们晨起锻炼后补充营养的所在；更是一个大谈家事国事天下事，柴米油盐酱醋茶的好去处。当广式早茶在韶关日渐发展起来之后，龙园酒店依旧保持着韶关传统早茶的精髓。 晶莹剔透，白里透红的龙园虾饺王，光是看着就让人食指大动，这虾饺皮的来历一点也不简单。首先在刚烧开的水中加入澄粉和淀粉搅拌均匀，冷却到常温时混上熟猪油糅合成面，做出来的虾饺皮才能足够筋道。虾饺皮是师傅用刀片压出来的，所以精致而薄。爽口的外皮，鲜味十足的弹牙虾仁在入口的一刻破皮而出，那滋味杠杠滴。 将鸡脚先入锅炸至表皮金黄，再搭配秘制酱料入笼蒸熟。精制而成的凤爪酥软香甜、口感丰富，每一块都吸满了浓浓的酱汁而充分入味，软糜的口感配上香甜的酱汁，保证你连骨头都不放过。 豉油王鸡脚,广式茶楼最受欢迎的经典小吃,风靡粤港澳。而龙园酒店得鼔油王鸡脚则是名噪韶关，众多食客每次去饮早茶必点小食，味道赞，皮爽，味香，爪子有嚼头，让人回味无穷。 牛仔骨算是龙园酒店特色的早茶点心，事先将牛仔骨精心腌制，确保入味。蒸制出来劲道牛仔骨再加上辣味，真是天下无双。吃上一口，口腔满是浓烈的黑椒味道，还有舌尖上带来的牛仔骨的鲜嫩的触感。
龙园酒店凤凰流沙乍看普通，但在韶关市首届烹饪技能大赛获得金奖，是龙园酒店的王牌点心。小心翼翼地把包掰开，金黄的馅，像岩浆一样溢出，温度高，千万不要心急一下子吞食，需小块细嚼，在细嚼慢咽之间，里面的糖像沙子一样摩擦着舌苔，淡淡的橙香从嘴里渗入到肠胃，非常美妙。
我们都知道在猪红汤内加入少许韭菜会提升汤味的甜美，同样，在蒸制猪红的时候加入一些韭菜，猪红味道便有了质的飞跃。可以说，猪红与韭菜绝对是天生一对。韭菜猪红汤味清香可口，猪红鲜滑爽口，韭菜清香无比，一口下去，心里满满的。
不少韶关市民喝早茶时，酱汁金钱肚是必点的。喝茶水本身就有解腻的功效，而酱汁金钱肚，制作精细，配制白萝卜，味道香浓，口感更加不腻，嚼口又柔软又劲道又容易嚼烂，真是可口好吃。
炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成，作为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。龙园酒店炒牛河是有着20多年炒菜经验的师傅烹制而成，牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑劲道、入口鲜香味美、配料多富多样，回味无穷。
在龙园酒店的排骨蒸陈村粉也是一道绝味小食，柔韧性十足而又嫩滑的陈村粉融合豉汁排骨中肥肉蒸出香甜的猪油，简直是绝配。因为是采取蒸法来制作，排骨的肉质充分锁住豉汁变得饱满而香滑，一口包含酱汁的排骨，一口香滑的陈村粉，舌齿之间两者迸发着热力更催发出让人口舌生津的清香甘甜。 更多绝味小食，欢迎看官们细细品味……
早茶渗透在韶关人生活中的方方面面，例如假日，全家老少共饮早茶，围坐一桌，其乐融融；商人茶楼应酬，洽谈业务，协调生意；就连观念前卫的青年男女们，也把饮早茶当做谈情说爱、朋友聚会的好消遣。不管时代如何变化发展，“饮早茶”已经根植在韶关人的心中，成为不可磨灭的一部分。当你尝遍韶关早茶，不妨去龙园酒店，尝尝那舌尖上的新诱惑。 |
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