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阅客资讯 2021/06/19 11:56 豉椒炒排骨  用料 主料排骨350克 辅料红椒1个柿子椒1个 调料食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1根姜1块蒜4瓣豆瓣酱1汤匙豆豉1茶匙白糖适量 做法 1.排骨剁小件，冲洗干净，青红椒切件 2.平底锅放入排骨小块 3.把排骨一面煎至金黄，翻面也煎至金黄 4.放入1小勺豆豉，翻炒出香味 5.加入豆瓣酱翻炒 6.加入姜末和蒜蓉再炒片刻，加入酱油，糖和没过排骨的清水，盖上盖子，中小火让排骨充分吸收调味料 7.加入青红椒块，炒至青红椒熟软 8.出锅前撒上葱粒，即可 私房烧豆腐  用料 主料北豆腐1块 辅料葱白1段蒜2瓣干辣椒2个蚝油2勺生抽1勺淀粉1勺盐适量油适量 做法 1.豆腐切薄片，取锅坐水，水里放一点点盐，水开后下入豆腐中小火焯烫5分钟左右（去豆腥气），捞出放入冷的纯净水里（豆腐既筋道又嫩口）；葱蒜切片，辣椒清洗干净，因为我不太吃辣，所以没切开，让辣椒七个配色作用 2.蚝油、生抽、淀粉、少量盐，兑入适量清水，调匀成料汁儿备用。多加些清水，把料汁儿备足 3.热锅热油，下入葱蒜和辣椒小火炒出香味 4.倒入料汁儿，用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动，大火烧开。淀粉在料汁儿里的比例不能高，不然这一步很难操作 5.倒入豆腐，转小火，炖上5－8分钟左右。不要翻动豆腐防止豆腐破碎，用锅铲小心地推豆腐边缘即可 6.大火收汁，不要把汤汁收干，留一部分汤汁，让豆腐浸在汤汁里食用，每一块豆腐都沾满鲜美的汤汁，非常美味 虎皮尖椒  用料 主料尖椒6个 辅料豆豉鲮鱼1/2盒 调料生抽1汤匙植物油3汤匙陈醋1茶匙白糖1茶匙水适量 做法 1.要选择肉厚的尖椒，口感会更好 2.洗净后，切成两段，用筷子插入中间将辣椒籽转出（喜欢超辣的，可以不用去籽这步） 3.鲮鱼罐头中，取出适量的豆豉和鲮鱼块，撒成小鱼丁 4.锅中烧热，转小火，放入尖椒慢慢煸炒，过程中用锅铲按扁 5.至尖椒表面泛白，出现斑纹 6.这时再倒入一些植物油，翻炒一下 7.盛出来，备用 8.锅中放入豆豉、鲮鱼丁，生抽、陈醋、白糖，清水，煮成汁 9.浇在尖椒上，即可 板栗烧鸡  用料 主料鸡肉半只栗子（鲜）适量 调料色拉油适量食盐适量酱油2小勺姜适量干辣椒适量料酒2小勺小葱适量 做法 1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用 2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用 3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀 4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟 5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅 双椒炒面筋  用料 主料面筋2根青红辣椒2个 辅料植物油适量盐适量生抽5克 做法 1.食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味极鲜 蚝油 毛芹 2.把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段 3.油面筋切丝 4.热锅凉油加辣椒 5.油面筋翻炒出香味 6.加味极鲜盐 7.毛芹翻炒 8.再加少许水焖2分钟左右 9.加鸡精 10.蚝油翻炒出锅 |
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