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近年来，街边奶茶店生意红火，很多年轻人排长队也要买一杯香甜的奶茶来满足味蕾。然而，你知道吗？街边奶茶店售卖的奶茶可能既没有“奶”，也没有“茶”，只徒有虚名。这种奶茶味道虽好，但是多饮会危害身体健康。 奶茶品种琳琅满目奶茶原本是我国北方游牧民族的日常饮料和招待客人的必备之品。最原始的奶茶是牛奶和红茶混合而成的饮料，如草原奶茶、蒙古奶茶和新疆奶茶。草原奶茶是用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。我国北方草原冬季气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。后来，各地衍生出不同风味的奶茶，如椰香奶茶、丝袜奶茶、拉茶、珍珠奶茶、香蕉奶茶、玫瑰奶茶、暖姜奶茶、坚果奶茶等。 如今，在街边饮品店出售的奶茶品种琳琅满目。一天，笔者与友人一起逛街，看到一家奶茶店，友人建议喝杯奶茶尝尝味道。于是，他就向奶茶店要了两杯哈密瓜奶茶。只见店员拿出一个塑料杯，从不同颜色的瓶罐里分别倒出一些粉末，然后加入大量水，最后用封口机封口。一杯8元的哈密瓜奶茶就诞生了。友人说，他很喜欢在逛街的时候顺便喝一杯这样的奶茶。各种不同奶茶的味道，给人美味的享受，而且价格不贵，无论在校初、高中生，还是刚入职的白领，都能消费得起。 廉价奶茶暗藏风险确实，街边牛奶店里的奶茶价格不贵，奶味很浓，味道不错。但是，业内人士告诉笔者，千万不要被这廉价奶茶蒙蔽了眼睛。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。但不少街边小店出售的奶茶，其中不含牛奶和茶水，是用各种各样的食品添加剂勾兑而成的。 制作这种勾兑出来的奶茶，只要先准备好热水，倒入奶精代替牛奶，倒入果味粉或茶粉代替红茶，最后将煮好的木薯粉圆加入进去，就完成了。果味粉从口感上分为原味粉、巧克力味粉、橙味粉、柠檬味粉等多种，各种口味的果味粉配料成分区别不大。 业内人士还透露，调制一杯真正的天然珍珠奶茶，成本价约5～7元，而且需要具备一定的调制技术，未经专业培训是做不好的。而由添加剂勾兑成的珍珠奶茶几乎没有任何技术含量，操作简单，调出的奶茶闻起来反而更加香甜。 值得注意的是，勾兑的奶茶成本低、利润高。一位不愿透露姓名的店主私下告诉笔者，制作奶茶的原料、包装都非常廉价，如一包18元的奶精可冲80杯奶茶，一包3元的“珍珠”可冲30杯奶茶，一包12元的奶茶粉能冲60杯奶茶，加上每只价值0.1元的杯子，一杯奶茶的成本仅约0.7元。 常喝勾兑奶茶不利健康业内专家表示，街边奶茶可以喝，但是不建议经常喝，因为勾兑的奶茶含有的反式脂肪酸、人工甜味剂、咖啡因等物质有可能影响人体健康。 1.反式脂肪酸 街边奶茶常用奶精勾兑，其主要成分为氢化植物油。氢化植物油是一种人工油脂，含反式脂肪酸。过量摄取反式脂肪酸可使人体肥胖，提高人体内低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉硬化和糖尿病的发病率，甚至会提高患恶性肿瘤的风险。 反式脂肪酸是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。许多流行病学调查或者动物实验研究证实：反式脂肪酸对心血管健康的影响较大。世界卫生组织建议： 每天食用来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。然而，某部门抽检的数据显示：部分街边勾兑奶茶中的反式脂肪酸含量存在超标现象，最高的一杯达6.2克，远超标准。 2.高糖和人工甜味剂 含糖量高是勾兑奶茶的另一个弊端。某市消费者权益保护委员会曾专门组织过一次现制现售奶茶的比较试验，在市内的27家奶茶铺购买了奶茶样品共计51件，其中正常加糖的奶茶有27件，标称无糖的奶茶20件。在这次比较试验过程中，首先检测了27件标称正常加糖奶茶的总糖含量。其中1号样品测出来的总糖含量是13.0克/100毫升。以一杯奶茶470毫升来计算，相当于这一杯奶茶当中含有大约61克的总糖含量。也就是说，只要喝上这样一杯奶茶就相当于吃掉了13块方糖。 《中国居民膳食指南》建议，成年人每天添加糖的摄入量应不超过50克，最好控制在25克以下。显然，检测结果超标。如果经常喝街边勾兑出的奶茶，等于摄入了过多的糖分。长期过量摄入糖分，容易引发心脏病、糖尿病、肥胖症、肝病、癌症等健康问题。 尽管有的奶茶宣称“无糖”，但依然“香甜”十足。而让奶茶变得“香甜”的就是甜蜜素。甜蜜素是一种人工合成甜味剂，如不按国家规定使用，甜味剂可能会对肝脏、神经系统带来危害。有些糖尿病患者有这样的错觉： “无糖”奶茶可以放心饮用。但事实上，奶茶中的人工甜味剂却有可能加重病情。欧洲糖尿病研究协会的一项研究证实： 人工甜味剂同样会升高血糖，同样可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。这不仅提示喝无糖甜味饮料对健康人来说有患病风险，更提示了另一个问题——那些标注糖尿病患者可以食用的含有人工甜味剂的饮食产品，实际上可能对患者的病情产生不利影响。人工甜味剂之所以能影响血糖，主要是由于人工甜味剂能擾乱肠道菌群，而菌群则会进一步影响代谢。 专家提醒： 相关高危人群和患者需要全面控糖，对人工甜味剂也要警惕。尤其对已经患有Ⅱ型糖尿病的患者来说，市面上的所谓“适合糖尿病患者”的甜食，也应该视为影响血糖的因素。 3.咖啡因 另一项调查表明，一杯奶茶中咖啡因的平均含量达270毫克，最高的含量为428毫克，约等于4杯咖啡。但基本上所有奶茶类产品都未对咖啡因含量做出任何提示。咖啡因摄入过多，容易导致焦虑失眠、消化道溃疡、骨质疏松等健康问题。 因此，消费者喝街边勾兑制成的奶茶，应适可而止，对小型、流动奶茶店出售的产品，更应谨慎对待。 |
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