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鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。 有的人喜欢吃鸡爪，他们就选择去超市购买。我们在超市也看出了它的做法很多种也分很多口味。 有辣的不辣的香甜的等。但是我最爱吃的还是我之前做过的这道酱香鸡爪，做的已经不知道多少次了。 酱香鸡爪 鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着， 酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。 原料：鸡爪、郫县豆瓣酱、姜、香葱、蒜、生抽、白糖、花椒粒、大料、桂皮、食用油、料酒、清水。 做法步骤： 第1步、原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。 第2步、鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。 第3步、鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。 第4步、炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 第5步、加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。 第6步、烹入料酒去异味。 第7步、倒入鸡爪，翻炒。 第8步、加入葱白段翻炒。 第9步、加入生抽、白糖，调味。
第10步、加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
第11步、色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈
第12步、来尝尝吧。 技术要点： 1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。 2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。 3、鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。 凤爪拥有丰富的胶原蛋白、多种矿物质、维生素等，人们食用之后能有利于促进血管的软化，帮助清理血液中的胆固醇，从而使血液循环更加的顺畅，对由于血管问题而诱发的高血脂、动脉硬化以及高血压等心血管疾病有很好的预防和治疗效果。 |
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