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在咱们平时的时候，有很多朋友比较喜欢吃萝卜，甚至有些朋友还喜欢生吃萝卜，萝卜的做法比较多，可以生吃，可以炒着吃，可以搭配各种食材炖着吃。今天就来跟大家分享一道非常美味的小咸菜的做法，腌萝卜片。这道腌萝卜片做出来之后口感非常脆爽，吃起来既开胃又解馋，而且搭配上馒头吃非常过瘾。一起学一下这道腌萝卜片的制作教程吧。 【腌萝卜片】 【制作食材】青萝卜，食用盐，花椒，八角，香叶，生抽，陈醋，白糖，凉白开，大蒜，生姜，小米辣 【制作步骤】 1、接下来教大家的美食是一道特别好吃的小咸菜，这道小咸菜就是腌萝卜片，做起来非常简单，吃起来非常爽脆，既开胃又解馋，吃起来还特别过瘾。咱们一起来把做腌萝卜片的制作食材全部准备好，准备一根青萝卜，适量食用盐，适量的花椒，八角，香叶，100克生抽，100克陈醋，50克白糖，一大盆凉白开，15~20瓣大蒜，一大块生姜，5~10根小米辣。接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及腌萝卜片的制作吧。 2、将咱们准备好的青萝卜取出来先将其清洗干净，因为萝卜是不需要削皮的，所以一定要认真多清洗几遍，萝卜清洗干净之后，咱们先在它中间切上一刀，将它切成两半，接着将每一瓣萝卜再切成两半，切完之后咱们将萝卜的芯切掉，不要切得太多，稍微切一点就可以了。 3、萝卜去掉萝卜芯之后，咱们就开始切萝卜吧。在切萝卜的时候前三刀不要切断，在第4道的时候将它切断，一定要斜刀切，切完之后咱们将它们放到一个大碗中，加入20克食用盐抓拌均匀，腌制1~2个小时。 4、锅先烧热，然后放上准备好的花椒，八角，香叶将它们炒出香味，接着加入100克生抽，陈醋，50克白糖。然后用铲子不停地搅动将白糖熬融化，等到白糖融化之后咱们先关火，然后放到一旁晾凉待用。 5、萝卜腌制好了之后，把咱们准备好的凉白开倒入到萝卜中，然后将其清洗一遍，清洗干净之后将它捞出来，放到一个蒸屉上控干水分，一定要将萝卜表面的水分完全控干。把准备好的大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小米椒切成小米椒碎。 6、晾干水分的萝卜放入到一个盆中，然后加入小米辣，大蒜和生姜，接着把已经彻底晾凉的料汁放进去，将它们翻拌均匀，然后放到一旁腌制两个小时就可以了。时间到了之后就可以吃了，吃不完的可以放到冰箱中冷藏，这样放一个月都不会坏。 【小贴士】 1、为了让腌萝卜片吃起来更加美味，最后的时候还可以滴上适量的香油。 2、为了防止腌萝卜片变质，咱们在吃的时候将其装到一个小碗中吃，在夹萝卜片的时候要有一双干净的筷子。 |
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