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原创 饭小柒 桐姐的美食日记 “冬吃萝卜夏吃姜”，虽然说现在还没到冬天，但是萝卜也可以吃起来了，最近萝卜开始上市，价格便宜，才1块钱1斤，就连白菜都不如它便宜，这谁能抵得住诱惑？赶紧吃起来吧！
萝卜的营养价值很高，润肠通便、帮助消化、增强人体免疫力，萝卜的吃法也很多，比如说炸萝卜丸子，这是我的最爱之一，炒萝卜丝是最家常的做法，腌萝卜是十分下饭的做法，我也喜欢。
今天，重点来给大家说一下，腌萝卜的技巧，很多人腌制出来，不够爽脆还齁咸，这是因为啥呢？腌萝卜，原来最忌讳用盐杀水，30年老厨分享经验，教你不用盐的做法，更爽脆更入味，不齁嗓子。
【腌萝卜】配方：白萝卜1根、小米辣适量、大蒜适量、生姜适量、白糖170g、食盐20g、生抽300g、醋300g 1、把白萝卜放入水中，将其清洗干净，外面的皮不需要去掉，直接一切四半，切成三角状。 2、下面继续来切片，腌萝卜的话，最好切成夹刀片，也就是每三片为一组，中间不要切断，要和炸藕盒时，切莲藕的方法一样，只不过萝卜要切三片，莲藕要切2片。切好后，将其倒在盆里，准备来腌制。 3、腌制时，别再用盐了，30年老厨师教你1招，换成白糖效果更佳。加上20g白糖，充分抓拌均匀以后，放在旁边静置腌制2个小时，中途可以时不时搅动，让其腌制的更均匀。这样腌制一下，不仅可以杀水，使其更加爽脆，还可以去除异味。
4、腌制时，咱们可以将小米辣、大蒜、生姜切一下，小米辣切成小圈，大蒜、生姜都切成片即可。等萝卜腌制好后，直接把水分倒掉，不需要用水冲洗，然后将刚刚切好的配料，倒在萝卜中。
5、接下来，把剩下的白糖、食盐、生抽、醋，全部倒在白萝卜中，然后戴上手套进行充分搅拌，直至所有的调料，都完全融合之后，将其密封起来，或者盖上保鲜膜，放冰箱里一晚上，就可以吃啦，下饭、喝粥神器 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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