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核心导读 历经停业休市，餐饮人陆续在合规、安全、有序地开放堂食。 这场疫情同时也倒逼且加速了餐饮B端在数字化、智能化、在线化的发展进程。 选择合作优质的服务平台，开通“手机点餐”等数字化功能，不仅能提升运营效率、进行精准营销，同时可以打造私域流量发展会员。 数字化越来越受到餐饮商家重视，并逐渐变成一场餐饮人的“效率革命竞赛”。  近期“北京市商务局疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版”正式发布，进一步明确了：恢复堂食的餐企鼓励使用二维码扫码点餐、结账的方式，提升餐厅安全系数，达到顾客安全用餐的标准。 在这样的背景下，传统餐饮品牌不仅面临如何获取流量的压力，在线上日趋激烈的竞争下，如何借力第三方平台实现数字化加持、快速站稳脚跟，也成为当下急需解决的问题。 河南濮阳的李先生，经营多年的哆哆客汉堡加盟店，受疫情影响，春节后一直处于闭店暂停营业的状态。 餐厅复工安全一直是比较担心的问题，疫情尚未结束，如果防控不全面，就会导致重大损失，所以必须解决好可能存在的经营风险。疫情期间，美团收银升级“手机点餐”功能，推出“无接触点餐”服务，李先生迅速启用。 ▪ 顾客在“无接触点餐” “多亏了美团的'无接触点餐’，让顾客不用进店，直接扫二维码就可以完成安全点餐。”这样就符合有关部门的要求，餐厅终于在2月23日重新开始营业。 李先生说，重新营业后，通过“手机点餐”的经营方式，顾客可以直接扫码点餐或提前预约下单，全程都避免人与人接触。 而其在配餐环节也做好隔离，不仅方便快捷、提升效率，而且可以最大限度的减少风险，打消贵客的顾虑，保障餐厅的正常经营。 据他介绍，之前积累下的老顾客也可以通过手机点餐直接外带，再加上外卖的补充，现在每天能有50单左右，差不多一两千的流水，所以目前还能实现盈亏平衡。  疫情期间，“手机点餐”成为了餐饮商家的普遍共识，扫码点餐、预约到店、会员服务推广等功能，既能巩固老客户，也能快速布局线上化运营。 不管对餐企还是消费者，点餐升级的选择使门店的运营效率极大提升，也使得数字化运营对于餐企的价值在这次疫情中充分显现出来： 1、菜单调整灵活 位于郑州绿地新都会店的嘿糖鲜奶茶饮，受疫情影响，一直等到2月底才随商场一起开业复工。 该门店店长介绍，受疫情影响，生意会有所下滑，所以在产品结构方面，要砍掉很多常规饮品，主打爆品进行售卖，尽量避免因每款产品都备料而带来的食材损失。 但比较尴尬的是，之前的点单方式是使用传统的纸质点餐方式，从而会出现顾客点选却无法制作的情况，给顾客带来不好的体验。 随即他们与美团的“手机点餐”合作，一方面出于卫生安全的考虑，另一方面也是灵活调整菜单的需要。 通过美团收银手机点餐后台，不仅可以随时根据实际情况调整价格及产品，还能对饮品售卖进行数据分析，有针对性地对饮品进行分类，将主推新品在列表中前置，让顾客清晰识别。这样不仅节省了制作纸质菜单的费用，还能加速点单流程效率，高效完成点单。 2、营销活动，推广便捷 顾客通过手机扫码进入点餐界面选择产品，加入会员进行储值，便能享有会员的优惠特权。同时通过“手机点餐”后台，通过页面进行统一的优惠券推送，顾客扫码点餐时能直接核算，做到精准营销，方便快捷。  3、运营效率提升，释放人力 高峰期用餐集中，导致顾客点餐排队、翻台率低，服务员需要兼顾点餐、送餐、结账等多职位。 有米师傅·明火煲仔饭使用美团收银的“手机点餐”后，顾客到店服务员即引导扫码点单，顾客不离桌也能完成支付功能。这样不仅释放出人力去做其他服务的升级，还能通过点餐系统设置优惠活动，最终实现翻台率提升30%，点餐效率提升50%的效果，极大解决了餐厅的运营效率问题。  万利记老长沙小吃社通过手机扫码点餐与公众号对接，快速低成本拉新，完成了扩充粉丝量至60万的效果。他是怎么做到的？ 拥有34家直营连锁的万利记老长沙小吃社，主要点餐模式为顾客桌台手机扫码点餐，服务送餐到桌，但一直面临的问题是：客流虽大，但均为新客，未能转化成粉丝或会员。  餐馆利用手机点餐后台进行数据分析，在用户画像、复购转化、菜品结构等方面持续试验触达，终于找到了有效的突破方法。这就是： |
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