|
有一个朋友是餐饮小白，此前卖服装赚钱。这两年在电商猛烈的冲击下，一直在寻找新项目。看着奶茶很火，就想加盟“蜜雪冰城”。 他让他哥们儿把电话打到“蜜雪冰城”老板那里，老板连连婉拒说：“我也做不了主啊，我们招商有自己的规则，如果你适合不用找我，你也会通过的。” 找关系都没有加盟上，这让他有些许生气，带着赌气的心情，又来咨询内参君如何加盟星巴克。 我说，“星巴克不加盟，全是直营。” （星巴克上海工坊，也就投了大概170亿元人民币。） 我连说了两遍，这个朋友依然是一脸的不相信，还反问我：“你确定？！” 然后，他打开手机给我看，“网上说最少28万，最高49万元，就能开一家星巴克。” “比如省会城市100平的店，装修费800元一平，设备5万元，房租一个月9000元，流动资本6万元。一家店需要5名员工，每个员工平均3000元。算下来，一个店一年投资49万就能开起来。要是在县级城市，28万元就可以开一家店。” 听他扯完，我又一次明确告诉他：星巴克不加盟！ “以前，台湾统一集团代理了星巴克华东市场的业务。2017年7月以后，星巴克收回了。现在，大陆市场的星巴克全部都是直营。” 最后，他又弱弱地问一句：投个50万，能开一家咖啡馆吧？ “当然可以。上面的开店投资可以参考，但是你无论如何都开不了星巴克。”我说。 下面这些品牌也统统不加盟 那时的场面实在尴尬，我去倒了两杯水。等我回到会客室，这个朋友不死心，又追着问：那海底捞能加盟吗？肯德基能加盟吗？...... 我说，海底捞不能加盟！巴奴不能加盟！湊湊火锅也不能加盟。就连你知道的西贝、王品、九毛九、外婆家、喜茶、奈雪，还有做面包的仟吉，做饺子的喜家德，做批萨的乐凯撒，这些品牌统统都不接受加盟。 这个朋友有点儿懵了，“为什么这些品牌都不放加盟啊？” 我说，餐饮业有两连锁方式，一种是直营连锁，一种是加盟连锁。上面说的这些品牌，都是直营连锁。他们之所以选择直营连锁，就是用直接介入管理，先做强后做大，才有了今天的品牌光环。 当然，不是说加盟不好。一般来说，小吃小喝简快餐品类大多采用这种方式。因为小吃的壁垒不高，一个品牌一旦火爆之后，就需要快速抢占市场，因此最好的方法就是通过放加盟，用规模来建立品牌护城河。 但是，加盟连锁也在升级。肯德基、麦当劳、汉堡王这类全球连锁品牌，虽然也采取特许经营的方式扩张，但是他们的规则和一般人概念中的“加盟”完全不同。同时很多出色的品牌也早就不对个人开放加盟了。 比如COCO，很早以前就升级了加盟策略。COCO的加盟商实际是区域代理制。比如某个区域市场，COCO授权一个区域加盟商，之后COCO总部和区域加盟商合资成立一个公司，COCO以总部控股的方式推进加盟。 （看这个店面就知道Coco的门槛不低） 疫情之前，曾有一个品牌开放区域加盟时，强调的不是加盟商能不能拿出加盟费，而是要求加盟商近一年的资金帐户流水不低于100万。 即使一些品牌对个人开放加盟，条件也越来越严格。我曾看到过一个品牌对加盟商的调查表，其中会问到加盟商对本品牌产品的了解度，“你都去体验过本品牌哪些门店？请写下体验心得！”“你体验过哪几款产品？请一一评价!” 除此之外，还要求加盟商写下对本品牌的竞品品牌、体验过竞品品牌的哪几款产品，并写下评价。 这还没完。调查表还要求加盟商写下家庭情况，几个孩子？此前的两份工作，以及职务？同时还要加盟商保证每周在店时间。 那我能加盟什么？ 虽然普及了很多基础知识。但是这位朋友依然执着于加盟一个大品牌。“我不想做小吃小喝的生意，我要解决的不是生计问题，而是要做一份事业。” “那你最想干的事业是什么？”我又反问他。 “我想加盟星巴克，你一说星巴克不能加盟，海底捞、喜茶都不能加盟，我就不知道要干什么了。” 场面再度尴尬了几秒之后，这个朋友又问：“那我能加盟什么？” “你得先喝了这碗鸡汤。”我指着墙上的稻盛和夫金句说，“内心不极度渴望的东西，不会轻易靠近你。你想做一份事业，就要去寻找。我觉得古茗、茶百道可以加盟，但是你未必肯干啊。” 然后，我给他说了几个途径： 第一个途径：选出你们城市最好的三个购物中心逛三遍，再分别列出每个购物中心最火的品牌。然后进行对比，然后找出其中的感兴趣的品牌，就可以加盟。 第二个途径：找到一个火爆品牌，如果这个品牌在本地区规模超过10家门店，基本上也可以考虑。 第三个途径：长期关注餐企老板内参。 比如，餐企老板内参报道过的品牌，如果开放加盟可以选一个喜欢的考察考察； 比如，中国餐饮创新大会获奖品牌，如果开放加盟可以选一个喜欢的考察考察。 无论如何，最关键的始终是，多考察多学习，谨慎出手，理性投资。别人能赚钱，绝不代表你也能。 |
|
|
