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阅客资讯 2021/06/21 12:50 大家好，今天我们来做一个家庭版的【炒面】，平常都是在外面买做好的面条 回家直接炒，最近不太方便，我们就自己来做吧，其实方法真的比较简单，几个小技巧掌握好就可以了。  » 食材清单 « 面粉300克 盐3克 温水160毫升 葱花 胡萝卜 香菇 豆瓣酱 一勺盐 适量的胡椒粉 食用油 » 制作步骤 « 1、先来和面，面粉300克，盐3克，温水160毫升，上手揉面；  2、基本的揉成形后先醒10分钟，再来揉光滑就比较简单了；  3、把这个面团先分成两份，先揉光，收圆  再擀开，不用擀的特别薄  对折起来  4、现在我们来切面，一个手指头左右的宽度，两头不要切断；  5、另一份也同样操作，盘子底部刷一层油，放入面饼，再用油封一下，第二张饼放上去，继续用油封一下，醒发2个小时以上，醒发的时间越长，面的延展性就越好；  6、现在来准备配菜； 先来切点葱花，葱白单独切下来炒菜；  胡萝卜切丝、香菇切片  7、最近买菜实在是太不方便了，配菜大家就就地取材吧，面条醒好后取出来抻长，醒好的面条是可以抻很长的；  8、锅中烧水，水开下面条 煮熟后捞出来过下凉水，捞出来备用； 9、热锅倒油，先下葱白炒香，胡萝卜和香菇倒进来一起炒，炒两分钟后加一勺豆瓣酱，炒出香味儿来一勺生抽 10、面条加进来一起炒，一勺盐，适量的胡椒粉调味，再来把葱花炒匀，这碗自己做的炒面就可以出锅了； 【贴心提示】 1、用食用油将面饼封一下，使面的延展性更好； 2、醒发的时间越长，面的延展性就越好； 3、面条煮熟后捞出来过下凉水，防止粘连。 |
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