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白菜棒骨汤。 大致做法就是把棒骨、香菇、白菜、盐、糖、生抽、水全加到砂锅里，然后炖上一个半钟头，就做好了。简不简单？ 详细步骤如下： 买一根大棒骨，一斤半左右，拿回家整根焯水。如果不准备马上用的话可以焯完水冷冻保存。 然后拿一个能放得下棒骨的大砂锅，加满水，再几朵香菇，盐，两颗冰糖，和一点点生抽调个色，料酒有没有加我忘了，反正调料非常简单。就这样等到烧开的时转最小火候盖上锅盖，慢慢煲就好了。 这一餐我还炒了个牛肉，于是顺手把一些不好切的牛里脊块也丢进汤里一起煮了。我觉得牛肉是有为这个汤加分的，但手头边没有牛肉的话就算了不用勉强。 一个小时后打开盖子，加一大把娃娃菜或者白菜进去再煮半小时（这个时候喝一口看看要不要再加点盐）。也可以一开始就加入白菜，这样就是最后白菜会不太成型融到汤汁里，汤浑浊一些。 我总体大概炖了一个半小时不到两个小时的样子。时间再长点短点都没事，用一把叉子或水果刀往肉里叉一下，能叉的进去了，或者掰一点肉下来吃吃看熟了就可以关火了。最后加一点点鸡精或者味精，不要放多，就一点点。 用白菜来煮肉汤是借鉴了之前清汤狮子头的搭配，白菜的味道化在汤里，非常鲜！那会一大桌人没有不喜欢的。 这次的白菜棒骨汤也同样深受家属们的喜爱。相对狮子头的繁琐和费时，这个汤就简单多了，如果没有砂锅可以用电饭锅把食材都放好然后定个时，没有任何技术含量，需要的只是一些时间。（但我感觉好像砂锅比其他锅煲出来的汤更好喝一点，下次做个实验来验证一下） 头餐吃完剩了一点，第二天我把骨头上的肉拆下来，又新加了一把白菜，家属们表示“和昨天的一样好喝”，两顿喝的干干净净，真是我意料之外的惊喜。本来只是因为天气太热而选择的一股脑把食材全丢进去大乱炖的做法，甚至连张像样的照片都没有拍，没想到能产生如此奇妙的反应，值得我记录和分享。 这一期就写到这里啦，拜拜，下期见👋。 最近我是不是还挺高产的？ 链接阅读 |
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