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粗粮的正确吃法：粗粮细做保护肠胃 很多人都知道吃粗粮好，但是不少人胃肠不好，有时吃完粗粮会胀气、不消化。那么，胃肠不好，还能吃粗粮吗？其实，只要掌握吃粗粮的正确方法，就能吃得很舒服，对肠胃也是一种保护。 1、挑好种类。小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养丰富，相对好消化。一些表皮厚的粗粮，例如红豆、绿豆、薏米等不太好消化，要严格控制量，并且要煮得非常软烂。 2、控制好量。胃肠不好的人最好以细粮为主、粗粮为辅，粗细的搭配比例为4比6。每周食用3~4次即可。《中国居民膳食指南》中推荐，每天最好吃50~100克粗粮。但胃肠不好的人摄入量以30~60克为宜。 3、粗中有细。可以将玉米、马铃薯、山药等粗粮融到细粮中，也可以做玉米排骨汤，还可在白粥里加入小红薯块。另外，粗细粮组合颜色越多，营养越丰富。 4、提前浸泡。粗粮烹饪前可以先浸泡，能促进消化吸收，尤其适合胃肠弱的人。一般来说，紫米、糙米需浸泡4小时左右，而杂豆需浸泡12小时以上，最好达到24小时；也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。 5、粗粮细做。对胃肠不好的人来说，过多的膳食纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做，比如把粗粮用豆浆机打成米糊，也可以把粗粮打成粉，和白面粉一样。 |
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