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We are what we eat. 清明小假回老家，开始了纵欲之旅。呆在老家的三个早晨，尝遍了心心念念的晨间美味：咸豆花儿佐以葱花肉沫、汤粉盖一勺辣味笋干、咬一口就能感到汤汁四溢的肉包、皮薄近似透明的小馄饨、沾一点咸豆浆后的松脆夹杂绵软的油条……而中餐和晚餐则在娘家和夫家间穿梭，双方长辈似乎都在穷尽办法让亲手烹饪的食物来表达深藏心底的爱。 吃，尤其是在家人朋友面前毫无顾忌放松身心地享受美食，很容易吃得过饱，自我安慰道：不能辜负老人的爱。后遗症便是回杭以后肠胃一直不适，品不出食材的鲜美。昨天终于下定决心，水果+清水一天来休整消化系统，并且承担了制作三餐的光荣任务。 我一直喜欢与食物打交道。 厨房对我来说是安放自我的神圣之地。到烟火的早市而非超市选购时蔬，路上盘算着如何搭配一家人的餐桌，第一考虑，一定是均衡营养，在此基础上如何变换花样让每一道菜品都受欢迎。食材买回来后，在流水下清洗，置滤水篮过水，放砧板上处理，切条切丝还是切丁，全凭搭配时的创意。我喜欢下锅前先装盘，会想象经过烹饪后它们的模样，以及家人们夹一筷子放入口中满足的神情，这些细碎的过程，无一不让我沉醉。 昨天早上，给家人们制作了三明治，一向不吃奶酪的哥哥，竟然很享受夹在吐司里与青菜荷包蛋混合后的口感，当然，他还刷了一层巧克力酱。我喝了妈妈打磨的黑芝麻豆浆，一直都喜欢黄豆、花生、红枣、黑芝麻混合的豆浆，不加糖，口感醇厚柔滑，还带一丝食材本身的香甜。 中午做了紫甘蓝，胡萝卜丝冬笋丝炒豆腐干，蒸鳕鱼片，羊肚菌排骨汤。紫甘蓝先焯水，放少许油，炒软后关火，再放入少许盐，撒上熟的白芝麻，不爱吃蔬菜的弟弟竟主动添了好几口。羊肚菌排骨汤也是超级简单，排骨焯水再洗净后和羊肚菌一起放入高压锅，加一小块生姜，倒入适量清水，大火煮开再小火炖5分钟，（当然，最好是砂锅煮，时间也会长一些）关火后，再加少许盐，味道特别鲜美。 晚餐更简单了，前天应弟弟的要求包了虾仁大馄饨，晚上直接把中午的排骨汤做了大馄饨的汤底。全家人一扫而光。做食物的成就感，应该就藏在家人的肚子里吧。 我自认是一个重口味的非典型浙江人，麻辣、酸辣，香辣，无辣不欢。昨天自己禁食却给一家人做食物的经历，让我更加深了对食物的觉知。美好的食材不需要复杂的烹饪程序或繁杂的佐料，用对佐料比用多更精妙，食材对不对胃比是否高级更重要。 人与人之间的相处，恐怕也是如此。去繁从简，返璞归真，是也。 |
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