鹰嘴豆被玩出了新高度！做零食、做酸奶、做豆糕......

鹰嘴豆大家都不陌生，它是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食材，社群的小伙伴们也经常搭配在三餐里吃，或煮杂粮豆谷饭、或用破壁机制作植物奶、或混搭其他食材一起炖菜等等。

今天，小编要和大家分享鹰嘴豆的几种新吃法，食谱来自美食小组的各位吃货小姐姐们,真心佩服她们的创造力!大家如果喜欢就拼命转发点赞哦！

1

鹰嘴豆酸奶

食材：鹰嘴豆100克、纯素菌粉

做法：

1、干豆彻底浸泡后再蒸熟备用。

2、把熟豆倒进破壁机里，加水至1000ml处，破壁打成细腻的豆浆。

3、用纱布过滤一下，这样做出来的酸豆奶口感会更细腻。

4、加入半袋菌粉，发酵八个小时左右就可以了。如果是加热水打的豆浆需晾至40度左右再放菌粉。

5、发酵完成后可单吃，也可加入健康的甜味剂，比如黑糖蜜、椰枣酱等等，搅拌均匀即可。

食谱：繁华若素

2

鹰嘴豆豆糕

食材：鹰嘴豆

调料：食盐（可省）

做法：

1、 鹰嘴豆清水泡4小时，去皮清洗后继续泡8小时。

2、 清洗后倒入高压锅，加上足够的水，上汽后压20分钟关火，煮到豆子一捏就烂即可。

3、 用筛子和煮豆子的水刮压豆子成细腻的豆泥。

4、 豆泥倒入平底锅，加少许盐（也可不放，原味也不错），小火翻炒至豆泥浓稠，勺子舀起倒落能挂旗不落成三角形既可。

5、 炒好的豆泥倒入平底容器，刮平表面，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。

6、 倒出豆泥，切块装盘，稍稍回温后再食用。

食谱：永洁

3

香酥鹰嘴豆

食材：鹰嘴豆

调料：海盐、花椒粉、黑胡椒粉

做法：

1、早上浸泡干鹰嘴豆，大概需8个小时左右。

2、晚上沥掉泡豆子的水，放没过豆子的水煮豆子，可用电高压锅杂粮饭程序，没有电高压锅的，普通锅煮20-30分钟左右也可以了，鹰嘴豆泡透后很好煮的。

3、煮好的豆子沥干水分，沥出的汤汁不要扔，是一款简单的鹰嘴豆高汤，可以煮菜煮面用，鹰嘴豆汁在纯素烘焙里还可以代替蛋白。

4、豆子装保鲜盒放冰箱冷冻室冷冻一晚上，这一步是豆子香酥的关键。

5、第二天豆子解冻，拌上适量海盐、花椒粉、黑胡椒粉(调味料根据自己的喜好调整)，烤箱200°烤40分钟左右，中间要翻面1-2次，烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。

还可以用其他的豆豆来做，比如碗豆，味道也不错。

食谱：善缘好运

4

鹰嘴豆蒸豆糕

食材：鹰嘴豆、红小扁豆、饮用水

做法：

1、鹰嘴豆+小扁豆冷水泡发8-10小时。（天热可以放冰箱保鲜层泡发）

2、泡发好的鹰嘴豆和小扁豆淋干水，放入破壁机，加少量饮用水打成浓浆。

3、浓浆倒入模具中。（无底模具底部需要放盘子里）

4、入锅，隔水蒸，开锅再蒸15-20分钟。

5、用刀轻切四边，使模具和豆腐分离，脱模。

6、切片并享用。

小贴士：：

1、打浆的水尽量少，能打碎成浆就行，浓浆做出的成品会结实、好切。

2、还可以用其他的低脂豆类做，比如绿小扁豆豆糕、豌豆豆糕等。

食谱：艺轩

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文编&排版 | 晓雨； 校对 | 陈芍丹