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大家都知道，我们平时不管吃什么菜，追求的就是它的色、香，味。一道成功的美食必须要具备色香味俱全的特点，简单地说，就是看起来要靓、闻起来要香，吃起来要爽。 如果要达到上述要求，光有上好的食材和精湛的厨艺，你是无法做到的，还得有各种各样美味调料的加持，才能如愿以偿。 别看就是那么一小勺或一小粒不起眼的调料，却能让你本是一盘普通的菜，摇身一变却成了令人羡慕的美味佳肴。 八角又叫“八角茴香”，是八角树的果实，因为它有7~9个棱角，一般8个角得多，形状就像一个五角星，故称之为“八角”。 八角属于我国的特产，主要来自于我国的广东和广西，具有甜味和强烈的芳香气味，性温、味甘辛，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油，茴香烯等营养成分。 可是你知道吗？原来有一种草跟八角很像，那就是莽草了，别名叫野八角、假八角等。很多人可能都没有听过这个名称。 如果说八角是正品，那么莽草可以说是一个“冒牌货”，为什么呢？因为它们长得太像了，莽草是一种不值钱的东西，就有不良商家把莽草掺杂在八角当中售卖。 八角一斤要20多元，而有一种假八角，一斤才15元左右，所以不良商家就把莽草掺在八角中售卖。先不说差价的问题，莽草是一种含有剧毒的东西，吃了会危害我们的健康，所以千万要注意。 1、看外表： 真八角的果实一般都是露出来的，而且全都能清楚看得到。瓣角的角度是基本相等的，而且非常整齐，瓣角的角尖是稍微平翘的； 假八角的果实基本上看不到，而且每一瓣都是不规则长短，形状都不相同，瓣角是钩起来的。 2.角数 八角有7~9个角，最常见的就是有8个角，所以叫做八角。八角的每个角的尖端是直的。莽草有10~12个角，最常见的是10个角，而莽草的每个角是钩状的。 3.看颜色 购买八角的时候，我们一定要观察一下八角它的颜色，真正八角颜色呈现为棕红色，比较有光泽。而假八角它的颜色，会呈现为土黄色，且颜色比较浅，暗淡无光泽。 最后还得提醒大家：即使买到了真的八角，我们还要懂得怎么样去正确使用八角才行，烹饪用途不同，放八角的时间也应有所区别。 如炖肉时，肉下锅后就要放八角；炒菜时，可先用八角炝锅；腌菜时，要与原料一起放。 这下子知道该买什么样的八角了吧，记住一句口诀，“大茴八角形，外表色红棕，果柄弯钩状，果瓣似小艇”，保证能买到真正的八角，不被忽悠。 |
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