香橙巧克力布列塔尼烘饼

酥软的布列塔尼 最爱香橙巧克力口味了！
我用的学厨4寸慕斯圈来做 可以做出了3个大烘饼 也可以用小的不锈钢饼干模来做

用料  

无盐黄油（室温软化）	100g
糖霜	60g
盐	1g
蛋黄	16g
香橙皮茸	1/2个
朗姆酒	6g
低筋面粉	48g
高筋面粉	48g
可可粉	15g
扫面用：
鸡蛋（全蛋）	1/2个
其他：
黑巧克力	100g
坚果	适量
香橙干	适量

1.室温的无盐黄油用刮刀打圈压拌至软滑，加入蛋黄混合均匀，磨1/2个香橙皮茸 再加入朗姆酒拌匀，筛入低筋面粉、高筋面粉、可可粉，切拌均匀，倒入保鲜膜中 四边盖上擀成厚约1cm的片状 送入冰箱冷藏3小时以上

 

面团取出 用模具压出形状（我用的4寸慕斯圈），烤盘垫油布或纸 放在烤盘上 刷上扫面用蛋液 用叉子在表面轻划出十字痕迹，

 

再套上模具 送入已预热170度烤箱中层 烤约30分钟取出脱模 待凉，黑巧克力隔热水溶化 将布列塔尼烘饼沾上巧克力 再沾上坚果和香橙干即可