分量:32块 材料:普通面粉 300g,泡打粉 1T,黄油 227g,糖 ,盐 1t,大蛋黄 5个 制作: 1. 面粉300g + 泡打粉1T 混合过筛 备用; 2. 软化黄油227g 打滑 缓缓加入 糖3/4C+2T 打发 加入 盐1t 打匀 加入打散的蛋黄5个 打匀; 3. 加入 1中筛好的面粉和泡打粉 轻轻翻拌均匀 将面团分成2份 分别搓成长20cm,直径4cm左右的长条 用保鲜膜包好,冷冻至少4小时 切成1cm左右厚 留出足够间隙,排入烤盘 165度,上下火,中上层,12-15分钟。 幸福分享: 1. 黄油要确实打到很轻盈的状态,这样饼干才足够酥脆; 2. 国外的方子都喜欢用all-purpose flour,就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉,所以混合面粉时要格外小心,避免出筋,酥酥的口感是这款饼干最主要的特点; 3. 由于黄油含量比较高,混合好的面糊比较软,可以适当冷藏再搓成条; 4. 饼干刚刚定型,底部有一些上色时即可出炉,不要烤到表面上色; 5. 这个方子量比较大,我35L烤箱烤了3盘左右,可以留一部分随吃随烤,生面团可以冷藏保存2天,冷冻保存1个月,冷冻的面团烤前不需解冻,烘焙时间可适当延长1-2分钟; |
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