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三月女神节， 为心爱的女神 做一份精美的烘焙甜品， 满满爱意， 将宠溺进行到底， 浓情三月， 不辜负美食，不辜负你！ 贝太在此祝天下女神， 节日快乐~！ 巧克力甜甜圈
=食材= 无盐黄油 23g、烘焙糖粉或细砂糖 30g、 蛋液 75g、低筋面粉 150g、 酵母 7g、盐 6g、面包粉 100g、 油 250ml、清水 125g、白巧克力 100g、 草莓巧克力 100g、黑巧克力 50g、 蔓越莓干 100g、彩色糖片 50g =步骤= 1.将无盐黄油室温软化，放入烘焙糖粉打发至蓬松，分两次加入蛋液搅拌均匀； 2.酵母加入一定比例清水搅拌均匀，浸泡1 分钟左右，倒入其中搅拌均匀，将盐、面包粉、低筋面粉依次筛入，用刮刀拌匀，揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包裹放入冰箱，冷藏1个半小时左右； 3.将冷藏后的面团取出，擀成6mm左右薄厚均匀的面饼，让面饼松弛5 分钟左右； 4.甜甜圈模具沾上一些低粉，避免黏粘，压膜成形放置发酵布上静置1小时左右； 5.将醒发好的甜甜圈摆放到烤盘上，烤箱上下层180 度预热，放入烤盘烤制10 分钟； 6.锅中放入油，热至150 度左右微微冒气泡。将烤好的甜甜圈放入油锅，炸至金黄捞出放凉即可； 7.将三种巧克力隔水加热至融化，将甜甜圈一面朝下整圈粘上巧克力，在粘有巧克力的一面撒上彩色糖片或蔓越莓碎，亦可将融化的巧克力装入裱花袋拉花，放置晾干。 蝴蝶酥
=食材= 低筋面粉 400g、面包粉 45g、 细砂糖、无盐黄油 各30g、 盐 7g、鸡蛋 1枚、 片状黄油 260g、清水 220ml =步骤= 1.无盐黄油室温软化，放入细砂糖搅拌，面包粉、低筋面粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀； 2.加入蛋液搅拌，逐次加入清水搅拌至无干粉即可，并用清水调节面团的软硬程度，揉蝴蝶酥至面团表面光滑均匀微微起筋，压平后用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻60~90 分钟； 3.面团取出后松弛2 分钟，将片状黄油包在面团中间，进行开酥，即对折三次，每对折一次放入冰箱冷藏20 分钟； 4.将开好酥的面团擀成4mm 厚度的面饼，切掉不规则的边呈长方形，在表面刷上清水，待饼面开始感觉有黏性后，撒上白砂糖； 5.将两个短边向中间卷成卷，冷冻1-2 小时后，取出后切成1厘米厚度的薄片，微微压平放入烤盘； 6.烤箱上下190℃，预热后放入烤盘，烤制18 分钟左右至金黄酥脆即可。 巧克力豆曲奇饼干
=食材= 无盐黄油 100g、细砂糖 50g、 黄砂糖 25g、低筋面粉 250g、 鸡蛋 2枚、蛋黄 1个、 香草精 1滴、小苏打 3g、 盐 3g、耐高温巧克力豆 75g =步骤= 1.将无盐黄油室温软化，放入细砂糖、黄砂糖搅拌，不需要打发，分两次加入打好的巧克力豆曲奇饼干蛋液，再放入盐，用刮刀轻轻翻拌均匀； 2.滴入香草精拌匀，不宜过多，如果介意也可以不添加； 3.将小苏打和低筋面粉混合过筛，加入耐高温的巧克力豆，用刮刀轻轻拌匀，不要起筋； 4.将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏20分钟后取出，分成20g 左右大小的面团揉搓成球状，放置烤盘上压成3mm 左右薄饼； 5.烤箱上下150℃预热后，放入烤盘烤制13 分钟左右即可。 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ 贝太粉丝QQ群：471995752 |
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