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白酒新规定已经颁布了，新规定一出几人欢喜几人忧。 别的白酒不知道，反正酒精勾兑酒要哭了。像牛栏山、枝江大曲、老村长、泸州老窖二曲等若是在2022年6月1号之后若还是用这样的原材料制酒，将不能称作为白酒，只得称之为配制酒。  新国标规定了哪些内容？为何牛栏山等不可继续称白酒，一起详细了解一下。 一、白酒新国标 颁布日期：2021年5月21日 实施日期：2022年6月1日 实施主要内容： 1、调香类白酒以后不属于白酒，只能称之为调制酒。 2、调香类白酒不可以用非谷类的食用酒精和食品添加剂。 （即：白酒必须是以谷类酿制，只要标注了白酒，其原料必须是纯粮食，无论是食用酒精还是食用香精都必须是以谷类食物酿制）  只要以后可以叫白酒的酒都是谷类酿造的酒，即使是勾调的也必须是谷类物质为基底。 二、新国标前后勾兑酒的区别 所谓的勾兑酒，就是白酒专业术语上的液态法白酒和固态法白酒，一起来看一下新规前后勾兑酒的标准吧。 目前勾兑酒所用的食用酒精和香精多是以淀粉、糖类（像红薯、豆粕、甘蔗渣等）为主原料调和而成的，倘若2022年6月1号之后某兰山等白酒还采用这类的原料作为食用酒精和香料勾调就不能称之为白酒，只得称为酒精饮料，即配制酒。  也就是说国家还是允许液态法白酒和固液法白酒的存在，但是对其使用的原料做了要求，必须是粮谷类的原料，所以以后只要被称作白酒的酒喝起来都是相对健康的。 在欣喜之余，笔者还发现了一些漏洞： 中国文字博大精深，但还是有酒钻空子存在。比如枝江大曲、古井贡酒的商标使用。 大家都知道大曲是酒的灵魂， 只有纯粮食酒才可以称之为大曲，但是人家把大曲做为商标使用，光明正大的出现在酒瓶上，但是其原料中还含有蔗糖素，一些酒友不细看是无法察觉其是勾兑酒。  古井贡酒的商标是年份原浆，年份和原浆二字同样也会误导大家消费，既没标年份也不是原浆。  正如老婆饼里面没有老婆、娃娃菜里面没有娃娃、红烧狮子头里面没有狮子一样。若是相关部门不干预，消费者又能做些什么呢。 虚假糊弄，消费者虽对此深恶痛绝，但又无可奈何，只能在选酒多谨慎，选好酒认准纯粮酒就对了，下面这两款都是纯粮好酒。  一、君中元私藏酒 等 级——优级 酿造人——曾传政（其师傅是茅台厂原副厂长李兴发）。 主原料——红樱子高粱，颗粒小而饱满，是特有的糯高粱，高粱界的大姐大。 工 艺——传统固态坤沙法酿制、12987原则制酒，成酒后存储三年才可出厂，口感更优。  颜 色——微黄液体，酒线细长、酒花密集消退慢。 酒 感——醇厚优雅，以酱香突出为主基调，伴随窖香、果香，层层叠叠，饮一口后感觉香味在嘴里绵绵不绝，最主要的是这酒喝了第二天不耽误上班，这点跟茅台很相似。  这酒本着“酒香不怕巷深”的原则做酒，只专心做酒品，无暇做宣传，就造成了很多新人不知道它，但是老顾客都是好几箱好几箱往家拿。  二、鸭溪窖酒甲子窖 这款酒产自贵州 原料——水、高粱、大米、小麦等，其中的高粱同上面一样采用的是糯高粱。 是纯粮食酒，但是制成新酒后又加入了30年的陈酒进行勾调，味道比较醇厚。 |
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