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导语：心脑血管疾病常见于50岁以上了中老年人，通常伴随着动脉粥样硬化、高血脂症、高血压等疾病，严重危害人体健康。 不知道大家有没有感觉，近些年来，心脑血管疾病的患者是越来越多了，在世界范围内，每年死于心脑血管疾病的人数可以达到惊人的1500万，在国内，心脑血管疾病也是危害中老年人身体健康的重要原因之一。 现在的心脑血管疾病患者之所以那么多，和我们的生活方式变化息息相关，尤其是饮食方面。经常出现心脑血管疾病的人，背后或许有一个重要因素，就是饱和脂肪酸。 什么是饱和脂肪酸？ 这是和不饱和脂肪酸相对的一种脂肪酸，是指不含双键的脂肪酸，是构成脂质的基础成分。这种脂肪酸有一个特点，就是在常温或者气温较低的时候，会呈现出固态。最常见的就是我们平时会用到的猪油，刚炼完猪油的时候，是液态的，但是当我们把它放在罐子里冷却后，时间一长就会凝固成白色的固体，所以猪油中的饱和脂肪酸含量很多。 是不是只有猪油这样的动物油中，才含有饱和脂肪酸呢？ 不是的，不管是动物性油脂还是植物性油脂，它们其实都含有饱和脂肪酸，当然，也都同时含有不饱和脂肪酸。区别在于，两种脂肪酸的占比有所不同。 比如说在常温下能够凝固的猪油，以及牛油羊油等，这些动物性油脂里面往往是饱和脂肪酸的占比比较高，像花生油、玉米油、橄榄油这些植物油中，饱和脂肪酸占比就第一点。不过，这也不是绝对的，在植物油中，椰子油、棕榈油里面同样含有丰富的饱和脂肪酸，只能说大部分植物油，相比起动物油，饱和脂肪酸占比更低。 为何饱和脂肪酸和心血管疾病相关？ 其实关于这一点，早在上世纪六七十年代，就有国外研究人员发现了。因为他们发现那些牛油、奶酪吃得比较多的人，心脑血管疾病的发生概率会比一般人来得高，而牛油、奶酪等食物中，不可忽视的成分就是饱和脂肪酸。 后来，人们意识到这个问题之后，就开始在大范围地提醒人们减少饱和脂肪酸的摄入，在经过一段时间的努力后，国外相关国家的心脑血管疾病发病率果然逐渐降低了，从这一点来看，我们也能得知，减少饱和脂肪酸的摄入或许对心脑血管有好处。 饱和脂肪酸与血脂 随着科技的进步，人类对于自身的探索也更加到位，现在我们知道，饱和脂肪酸在进入人体后，最明显的一个作用就是会提高人体的甘油三酯和胆固醇水平。 我们测量血脂有四大指标，分别是甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。其中，只有高密度脂蛋白是好的，其余三项指标如果上升，就会引起高血脂症。 饱和脂肪酸会提高人体的甘油三酯和胆固醇水平，这就意味着会导致血脂水平上升，在我们的血管内就容易形成血栓，血液也会变得粘稠，更容易出现淤堵，从而诱发心脑血管疾病。 大家想想，如果身边有朋友，平时特别喜欢吃猪油，喝羊汤，吃牛杂，经年累月地吃，在五十岁后出现脑梗、心梗的可能性就大一点，不少人都有这样的感觉，其实这就是饱和脂肪酸摄入过量的缘故。 所以，这就要求我们在四五十岁后，严格控制饱和脂肪酸的摄入，比如说减少吃猪油，更多地选择植物油，然后也要少吃棕榈油炸食品，比如说方便面之类的，这样或许可以减少心脑血管疾病发生的几率。 饱和脂肪酸与肥胖 饱和脂肪酸的摄入不单单是会导致心脑血管疾病发生，最直观的影响应该是肥胖。因为饱和脂肪酸摄入过多，不容易代谢，就会囤积在身体内，形成皮下脂肪和内脏脂肪。皮下脂肪就是我们用手就可以摸到的赘肉，肥肉，“游泳圈”，而内脏脂肪就难以触及了，一般分布在人体脏器周围，比皮下脂肪更难减掉。 内脏脂肪 内脏脂肪大多分布在我们的腹腔内，会出现在胰腺、肾脏、肝胆周围，虽然能在一定程度上为脏器保温、稳定，但是如果脂肪过量，同样会影响器官的运动，新陈代谢的紊乱会导致器官周围的血管出现斑块、硬化，从而导致疾病多发。 内脏脂肪的出现除了有饱和脂肪酸的原因，或许还和另一种脂肪酸有关，就是反式脂肪酸。 反式脂肪酸 这个反式脂肪酸，可以说是大有来头，它是被世界卫生组织“点名批评”过的一种脂肪酸，因为世界上每天都会有超过50万人的死亡和它相关，所以世界卫生组织已经呼吁停止食用这种脂肪酸了。不过，在现实生活中还是有很多人摄入这种脂肪酸。 经过高温油炸的食品可能含有反式脂肪酸，而且“千滚油”中的反式脂肪酸更多；人造奶油、氢化植物油中可能含有反式脂肪酸，在购买前最好看成分表再购买；奶茶中可能含有植脂末，其中或许含有反式脂肪酸，最好少喝。 对于想要控制体型，稳定血脂的人而言，想办法控制体内脂肪是很重要的，这里也有几个方法推荐。 可以尝试每周游泳，可以锻炼腹部，减少脂质堆积，促进新陈代谢，减少心脑血管疾病的发作几率，还可以尝试多摄入可溶性纤维，在肠道内可以形成短链脂肪酸，帮助促进代谢，减少热量摄入。 结语：患有心脑血管疾病的人，或许是饱和脂肪酸摄入过量引起的，需要我们加以重视，减少摄入，同时反式脂肪酸也应该少吃，并且要通过健康的生活方式减少体内脂肪堆积，降低心脑血管疾病发作的风险。
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